Чили кон карне из лосятины

Name: Чили кон карне из лосятины
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г подготовленного филе лосятины; 1 крупная луковица; 1 острый красный перчик чили; 2–3 зубчика чеснока; 1 банка (400 г) консервированной красной фасоли; 800 г консервированных помидоров в собственном соку; 150 мл куриного бульона; 1–2 ст. л. растительного масла; 10 г горького шоколада (не меньше 70% какао); 1 палочка корицы; 1 ч. л. молотой сладкой паприки; 1/4 ч. л. молотого чили; 1 ч. л. молотой зиры; щепотка молотого кориандра; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

12 марта 2015 г.

К рецепту

Это острое, ароматное рагу – визитная карточка так называемой кухни текс-мекс, то есть того варианта мексиканской еды, который готовят в американском штате Техас. Обратите внимание, что в переводе это название звучит не как «мясо с перцем», а как «перец с мясом». Обычно его готовят из говядины, но из лосятины получается гораздо вкуснее.

Сложность: средне

Подготовка: 25 мин

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВаркаЖаркаТекс-мекс кухняВстреча с друзьямиОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г подготовленного филе лосятины

1 крупная луковица

1 острый красный перчик чили

2–3 зубчика чеснока

1 банка (400 г) консервированной красной фасоли

800 г консервированных помидоров в собственном соку

150 мл куриного бульона

1–2 ст. л. растительного масла

10 г горького шоколада (не меньше 70% какао)

1 палочка корицы

1 ч. л. молотой сладкой паприки

1/4 ч. л. молотого чили

1 ч. л. молотой зиры

щепотка молотого кориандра

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смелите лосятину в фарш, но не слишком мелко. Лук, чили и чеснок измельчите, обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом растительном масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Затем добавьте фарш и все специи, кроме корицы и паприки. Увеличьте огонь и готовьте еще 10 мин., разминая фарш вилкой, чтобы не образовывались комки. В самом конце добавьте паприку и перемешайте.

Шаг 2

Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой. Помидоры мелко нарежьте.

Шаг 3

Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, бульон, палочку корицы, натертый шоколад и соль. Перемешайте, доведите до кипения и варите на минимальном огне под крышкой 1 ч. За 20–30 мин. до готовности добавьте фасоль.

Шаг 4

Подавайте чили кон карне очень горячим с рисом, лепешками тортилья и при желании со сметаной, которая смягчит его остроту.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вы можете добавить в чили кон карне множество разных ингредиентов по своему вкусу, даже весьма неожиданных, например: не вполне спелые бананы; ананасы; апельсины; кукурузу; арахисовую пасту (она же масло); пиво; сидр.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома