22 июня 2007 / gastronom

Язык, завернутый в запеченный сладкий перец

22 июня 2007 / gastronom
  • 2434.jpg
  • 2434.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г сыра
  • 600 г говяжьего языка
  • 1 луковица, 1 морковка
  • лимон крупный
  • 4 горошины черного перца
  • пучок свежей зелени по вкусу
  • 100 г оливок без косточек
  • лист лавровый
  • 4 больших сладких перца
  • сахар – 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Язык тщательно вымыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Положить подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, варить 2,5 ч. За 10 мин. до окончания добавить лавровый лист и перец. Переложить язык в миску с ледяной водой. Аккуратно снять с него кожу, срезать с внутренней части мелкие косточки и хрящи. Нарезать язык толстыми продольными кусками. 2. Пока варится язык, подготовить перцы. Разогреть духовку до 200ºС. Перцы вымыть, срезать верхушку и удалить сердцевину. Завернуть каждый перец в фольгу, положить на решетку и запечь в духовке (10 мин.). Дать перцам немного остыть, после чего очистить их от кожицы. Духовку не выключать. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Маслины откинуть из банки на дуршлаг, дать стечь всей жидкости, затем измельчить. Сыр и лимон вместе с цедрой натереть на терке. 3. Смешать маслины с зеленью, сыром и лимоном. Добавить пряную зелень и белый перец, перемешать. 4. На перцах сделать продольный разрез. Намазать внутреннюю сторону получившейся пастой, вложить внутрь каждого перца по куску языка. Завернуть и прижать руками. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке, 15 мин. Сразу же подать к столу. Кстати И черные, и белые горошины перца – семена одного и того же растения, но собранные на разных стадиях созревания и по-разному обработанные. Белый перец – это полностью созревшие и освобожденные от черной оболочки семена. У белого перца менее острый вкус, чем у черного.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4 порции

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Запекание

Количество калорий

414 ккал

Источник

"Школа гастронома"

#19(45), 2005

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
ОЛЬГА 8 ноября 2013

15 МИН -ЭТО МНОГО ДЛЯ УЖЕ ГОТОВОГО ЯЗЫКА.БУДЕТ ПЕРЕСУШЕН. А ИДЕЯ ХОРОШАЯ.И ПРЕДПОЛОЖУ,ЧТО СЫР ТИПА "PHILADELPHIA" ,ЛИБО АДЫГЕЙСКИЙ(ХОТЯ,БОЮСЬ,)ПОТЕЧЕТ... Я БЫ С ПЛЕСЕНЬЮ ПОПРОБОВАЛА... ЯЗЫКУ ПОДОЙДЕТ,ДА И ПЕРЦУ ТОЖЕ.

OLGA 30 октября 2013

SUPER!!