Главная
Рецепты
Тыквенный суп
Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине

22 июня 2007 г.

Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине

Name: Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г мякоти тыквы; по 1 щепотке тертого муската и кайенского перца; сок 1 лимона; несколько капель вустерского соуса; 150 мл белого вина; 0,5 л овощного бульона; 4 филе форели на коже, по 75 г; 1-2 ст. л. крахмала; лук репчатый – 1 луковица; 2 ст. л. рубленой зелени петрушки; соль, свежемолотый перец; эстрагоновый уксус – 3-4 ст. л.; 3-4 ст. л. сливочного масла; 200 г сливок; 2 ст. л. масла из тыквенных семечек

gastronom

22 июня 2007 г.

*Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 426.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г мякоти тыквы

по 1 щепотке тертого муската и кайенского перца

сок 1 лимона

несколько капель вустерского соуса

150 мл белого вина

0,5 л овощного бульона

4 филе форели на коже, по 75 г

1-2 ст. л. крахмала

лук репчатый – 1 луковица

2 ст. л. рубленой зелени петрушки

соль, свежемолотый перец

эстрагоновый уксус – 3-4 ст. л.

3-4 ст. л. сливочного масла

200 г сливок

2 ст. л. масла из тыквенных семечек

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбное филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и вустерским соусом. Посолить, поперчить и поместить в холодильник на 15 мин. Тем временем лук очистить, мелко порубить. Мякоть тыквы нарезать кубиками. В сотейнике растопить 2-3 ст. л. сливочного масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить тыкву и слегка обжарить все вместе. Влить бульон и уксус. Готовить на среднем огне 8-10 мин. Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде, добавить вино, довести до кипения. Выложить в сковороду филе форели кожей вниз. Готовить на среднем огне 6-8 мин. Суп пюрировать в блендере, вновь нагреть. Добавить сливки, приправить солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем. Ввести предварительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал. В конце добавить в суп тыквенное масло. Разлить суп по тарелкам. Филе форели очистить от кожи, нарезать кусочками, разложить по тарелкам. Украсить зеленью и подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #10, 2005

#сливки #тыква #вино #лук #форель #лимон #варка #суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Реепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Тыквенный суп

Тыквенный суп едят везде – в Европе, Азии, Америке, Австралии и даже в Африке. Причем чаще всего из тыквы готовят крем-суп. Разнообразные варианты тыквенного супа – с рисом, с сыром, с вином – ...

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...

РЕЦЕПТ

Тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком

Когда наскучили родные щи-борщи, а душа требует чего-то экзотического, приготовьте тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком по нашему рецепту. Такое блюдо особенно понравится всем любителям ...

РЕЦЕПТ

Тыквенный суп-пюре со сливками

Тыквенный суп-пюре со сливками способен удивить всех ценителей классического варианта этого блюда. Казалось бы, что здесь можно придумать нового… Но мы постарались, и все получилось, причем наилучшим ...

РЕЦЕПТ

Тыквенный суп классический

Тыквенный суп классический продолжает пользоваться неизменным успехом, несмотря на то, что в последнее время появилось огромное количество вариантов этого блюда. Причины приверженности к традиционной ...

РЕЦЕПТ

Диетический тыквенный суп-пюре

Наш рецепт диетического тыквенного супа-пюре для тех, кто старается питаться правильно, а также следит за фигурой. Он особенный, не похожий на другие подобные. В чем разница? Да хотя бы в том, что ...