Главная
Рецепты
Рецепты с лимоном
Курица с лимоном и оливками

03 марта 2015 г.

Курица с лимоном и оливками

Name: Курица с лимоном и оливками
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 9 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6 куриных бедрышек; 1,5 стакана оливок; 2 большие луковицы; 1 лимон; 1 пучок кинзы; 1 пучок петрушки; 2 зубчика чеснока; 2 стакана куриного бульона; 4 ст. л. лимонного сока; щепотка шафрана; 1 ч. л. молотой зиры; 1/2 ч. л. молотого имбиря; 1/2 ч. л. молотой куркумы; 6 ст. л. оливкового масла; соль

gastronom

03 марта 2015 г.

К рецепту

Такую курицу с остро-соленым вкусом и яркими ароматами специй готовят на Ближнем Востоке – в Ливане, Израиле и даже в Марокко.Только там используют не свежие, как в нашем рецепте, а соленые лимоны.

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Порций: 6

Готовка: 1 ч 40 мин

Второе блюдоВаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 куриных бедрышек

1,5 стакана оливок

2 большие луковицы

1 лимон

1 пучок кинзы

1 пучок петрушки

2 зубчика чеснока

2 стакана куриного бульона

4 ст. л. лимонного сока

щепотка шафрана

1 ч. л. молотой зиры

1/2 ч. л. молотого имбиря

1/2 ч. л. молотой куркумы

6 ст. л. оливкового масла

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В маленькой мисочке залейте шафран 2 ст. л. теплой воды и оставьте на 10 мин.

Шаг 2

Очистите лук, разрежьте на несколько частей и положите в чашу кухонного комбайна. Добавьте чеснок, петрушку и кинзу, отложив немного зелени для подачи. Всыпьте зиру, имбирь и 1 ч. л. соли. Влейте оливковое масло, настой шафрана, 2 ст. л. лимонного сока и измельчите.

Шаг 3

Положите куски курицы в миску или пластиковый пакет, добавьте маринад и хорошо перемешайте. Оставьте в холодильнике минимум на 8 ч, а лучше на 24 ч.

Шаг 4

Лимон очистите и нарежьте тонкими кружками. В большой тяжелой кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте ломтики лимона и обжарьте до коричневого цвета, 3–5 мин. Переложите на тарелку.

Шаг 5

Влейте еще 2 ст. л. масла в кастрюлю. Достаньте куски курицы из маринада, стряхните излишки, маринад сохраните. В несколько приемов обжарьте куски курицы до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

Шаг 6

Вылейте в кастрюлю бульон. Лопаткой отскребите от дна прижарившиеся соки. Положите в бульон курицу и маринад. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40 мин.

Шаг 7

Добавьте в кастрюлю оливки, обжаренные лимоны и оставшиеся 2 ст. л. лимонного сока, посолите. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока куриное мясо не начнет отделяться от костей, 10–15 мин. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и петрушкой и подавайте с рисом или кускусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 17 2014 г

#курица #петрушка #оливки #лук #кинза #лимон #куриный бульон #варка #второе блюдо #ужин #обед #куриные бедрышки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Для запекания в жарочном шкафу курицу, натёртую солью, ...

ГРУППА

Петрушка: рецепты

Петрушка — одна из главных трав нашей кухни, да и европейской тоже.

ГРУППА

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который способствует обмену веществ в организме и участвует в питании тканей, содержит витамины А, В1, В2, и ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Курица целиком

Для того чтобы приготовить курицу целиком, подойдёт и цыплёнок весом 450 г, и огромная птица весом 2.7 кг. На одну порцию достаточно 450 г курицы. А цыплёнок указаного веса – идеальная порция для ...

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...