Кифта димлама в горшочке

14 ноября 2014 / gastronom
  • Кифта димлама в горшочке

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 средние луковицы
  • 3 средние морковки
  • 6 средних картофелин
  • 6 маленьких помидоров
  • по 6 веточек укропа, фиолетового базилика, кинзы
  • 100 г топленого масла
  • 2 ст. л. смеси специй: зира, кориандр, паприка, красный острый перец
  • 6 маленьких лавровых листиков
  • соль, черный перец

Для кифты:

  • 700 г мякоти баранины с жиром
  • 1 средняя луковица
  • 1 яйцо
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира, черный перец
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для кифты мясо с жиром и лук пропустите через мясорубку. В фарш добавьте сырое яйцо, специи и соль. Тщательно вымесите фарш, чтобы он стал пластичным. Уберите в холодильник на 1 ч.

Шаг 2

Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде топленое масло и обжаривайте лук до золотистого цвета, 10 мин. В самом конце обжаривания положите смесь специй, перемешайте, прогрейте, 1–2 мин. Лук вместе с остатками масла разложите поровну в 6 горшочков.

Шаг 3

Морковь и картофель нарежьте кубиками средней величины. Уложите их в горшочки слоями.

Шаг 4

Слепите из фарша колбаски длиной 8–9 см и диаметром около 3 см.

Шаг 5

Сковороду после лука оботрите бумажным полотенцем. Влейте растительное масло, разогрейте. Партиями, по несколько штук, обжарьте колбаски-кифта до коричневой корочки. Разложите кифта поровну в горшочки. Вместе с ними в каждый горшочек положите по 1 целому помидору.

Шаг 6

Добавьте по 1 веточке укропа, кинзы и базилика, по 1 лавровому листику, немного черного молотого перца и 1 ч. л. соли.

Шаг 7

В сковороду с остатками масла влейте чуть меньше 1 л воды, доведите до кипения. Разлейте импровизированный бульон в горшочки и закройте крышками.

Шаг 8

Поставьте горшочки в разогретую до 200 °С духовку. Через 30 мин. уменьшите температуру до 150 °С и томите еще 1 ч. По истечении времени выключите духовку и подержите там горшочки еще 15 мин. Это улучшает вкус. Подавайте прямо в горшочках.

Хозяйке на заметку

Лепить колбаски, да и вообще работать с фаршем, лучше всего влажными руками, часто смачивая руки в теплой или даже горячей воде, чтобы жир не лип к коже.

Время подготовки

1 ч 40 мин

Время готовки

1 ч 45 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Кухня

узбекская

Вегетарианское

нет

Повод

Встреча с друзьями, Обед

Источник

Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты в горшочках

Рецепты в горшочках

Жаркое, супы, запеканки, каши - все эти блюда, если приготовить их в горшочках, будут вкусны ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев