Баранина в соусе из мисо

Name: Баранина в соусе из мисо
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 стейка из баранины на кости толщиной 2 см (с лопатки или задней ноги); 3/4 стакана говяжьего или куриного бульона; 2 ст. л. светлой или 1 ст. л. темной мисо-пасты; 1 ст. л. мирина; 1 ч. л. кунжутного масла; сок половины апельсина; оливковое масло; соль

gastronom

07 марта 2014 г.

К рецепту

Попробуйте приготовить соус по этому рецепту и вы удивитесь, каким насыщенным и бархатистым делает его мисо-паста. Cочетание соуса с бараниной получается очень выигрышным.

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2 стейка из баранины на кости толщиной 2 см (с лопатки или задней ноги)

3/4 стакана говяжьего или куриного бульона

2 ст. л. светлой или 1 ст. л. темной мисо-пасты

1 ст. л. мирина

1 ч. л. кунжутного масла

сок половины апельсина

оливковое масло

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 15 мин. Смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом и приправьте солью.

Шаг 2

Разогрейте тяжелую сковороду на сильном огне. Положите мясо на сковороду и обжарьте, по 3 мин. с каждой стороны, до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле.

Шаг 3

Уменьшите огонь под сковородой почти до минимального, добавьте говяжий бульон, мисо-пасту, мирин и кунжутное масло и варите смесь 1 мин. Влейте апельсиновый сок и переложите стейки обратно в сковороду. Готовьте до желаемой степени прожарки: 2 мин. – для слабой, 3 мин.– для средней. Готовый стейк нарежьте ломтиками и полейте соусом со сковороды.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №4 (246) февраль 2014

#баранина #мясо #мисо #второе блюдо #мирин #баранья нога #баранья лопатка #мисо-паста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Гарниры - рецепты

Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к основному блюду, приготовленному из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Простые гарниры состоит только ...

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...