Баранина с рататуем из зимних овощей

Name: Баранина с рататуем из зимних овощей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг бараньей вырезки; 3 ст.л. растительного масла; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 сладкий перец; 600 г смеси из замороженных овощей, лучше с фасолью; соль и свежемолотый черный перец; 1 зубчик чеснока; по 0,5 ч. л. сухого розмарина, черного перца и соли; 150 г очищенных помидоров в с/с; 2 зубчика чеснока; 2 веточки базилика

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Без замороженных овощей поздней осенью и зимой рататуй приготовить сложно. А если добавить к ним отличный соус и замариновать мясо в правильном маринаде, такое блюдо не уступит летнему рататую.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг бараньей вырезки

3 ст.л. растительного масла

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 сладкий перец

600 г смеси из замороженных овощей, лучше с фасолью

соль и свежемолотый черный перец

Для маринада:

1 зубчик чеснока

по 0,5 ч. л. сухого розмарина, черного перца и соли

Для соуса:

150 г очищенных помидоров в с/с

2 зубчика чеснока

2 веточки базилика

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада смешать измельченный чеснок, розмарин, черный перец и соль.

Шаг 2

Баранину нарезать на порционные куски, отбить, натереть смесью специй, накрыть пленкой и дать постоять, пока готовятся овощи.

Шаг 3

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем произвольно нарезанные лук, чеснок и сладкий перец, 3 мин.

Шаг 4

Добавить замороженные овощи, перемешать и тушить 5-7 мин.

Шаг 5

Приготовить соус. Чеснок обжарить на сухой сковороде 1 мин. Добавить помидоры вместе с соком, готовить 3-4 мин. Добавить измельченный базилик. Через 1 мин. снять с огня.

Шаг 6

Куски баранины обжаривать на сухой разогретой сковороде или гриле по 4-6 мин. с каждой стороны. Выложить готовое мясо и рататуй на сервировочное блюдо, полить соусом и сразу подать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #7(33), 2005

#помидоры #баранина #овощи #сладкий перец #второе блюдо #заморозка #рататуй #замороженные овощи #вырезка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рататуй

Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо ...

ГРУППА

Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Замороженные овощи. Рецепты

В любое время года, когда нам нужно приготовить вкусную, полезную и быструю еду, нам на помощь приходят замороженные овощи. Рецепты для замороженных овощей мало чем отличаются от тех, что предполагают ...