Красный релиш

1 июля 2013 / gastronom
  • Красный релиш
  • Красный релиш 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 2–3 дня до подачи

  • 200 г красной смородины
  • 2 очищенные красные луковицы
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 острый красный перчик чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 1 стакан красного винного уксуса
  • 2/3 стакана коричневого сахара
  • по щепотке молотой корицы, гвоздики и кардамона
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Красный релиш. Шаг 1

Лук нарежьте тонкими кольцами. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, мелко нарежьте.

Шаг 2

Красный релиш. Шаг 2

Чеснок, чили и имбирь измельчите. Лук и перец обжарьте в оливковом масле на среднем огне, пока овощи не поджарятся и не станут мягкими, 5–7 мин. Переложите в миску и отставьте.
В ту же сковороду положите измельченные чеснок, имбирь и чили. Добавьте 5 ст. л. уксуса. Доведите до кипения и варите 2–3 мин. Добавьте поджаренные лук и перец, а также оставшийся уксус, сахар, пряности и соль.
Доведите до кипения и готовьте на сильном огне, пока масса не загустеет, 5–7 мин. Красную смородину очистите от веточек и добавьте в сковороду. Готовьте 5 мин. Часть ягод должна лопнуть, а часть оставаться целыми.
Снимите с огня и перелейте в горячем виде в стерилизованную горячую банку. Накройте горячий релиш крышкой и сразу же закройте. Перед употреблением дайте настояться 2–3 дня. Храните в холодильнике.

Совет гастронома
Если вы готовите релиш зимой, замените красную смородину клюквой или брусникой, можно замороженной. Ваша творческая мысль может пойти еще дальше – этот релиш делается очень интересным, если положить в него клубнику или малину.

Хозяйке на заметку

Relish по-английски обозначает «находить удовольствие», «смаковать». Так что эту приправу к мясу или жирной рыбе вполне можно было назвать «красный смак». Боимся только, что возникнут проблемы с копирайтом...

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

2 трехсотграммовые банки

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

строго

Источник

Книги Гастронома: про заготовки

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Соусы

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...

Блюда со смородиной

Блюда со смородиной

Выращивать смородину начали в середине XIV - начале XV веков в странах Западной Европы в основном ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев