Харира (марокканский рисовый суп)

Name: Харира (марокканский рисовый суп)
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 г нута; лук репчатый; растительное масло – 2 ст.л.; 500 г бараньей корейки или 800 г ребер; соль; щепотка шафрана; по 1 пучку кинзы и петрушки; 1 стакан коричневого риса; 100 г зеленой чечевицы; 600 г томатов в собственном соку

gastronom

22 июня 2007 г.

*Харира (марокканский рисовый суп)* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сытный густой суп из баранины с рисом и бобовыми, который традиционно готовят в некоторых странах Ближнего Востока, например, в Марокко и Израиле.

Сложность: средне

Калории: 544.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

СупВаркаМарокканская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

250 г нута

лук репчатый

растительное масло – 2 ст.л.

500 г бараньей корейки или 800 г ребер

соль

щепотка шафрана

по 1 пучку кинзы и петрушки

1 стакан коричневого риса

100 г зеленой чечевицы

600 г томатов в собственном соку

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нут вымачивать в воде не менее 4 ч. Воду слить, залить новой и варить до мягкости 1 ч. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, 3–4 мин.

Шаг 2

Баранину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 1 ч. Добавить шафран, лук, нут, рис, чечевицу и нарубленные томаты вместе с соком.

Шаг 3

Перед подачей на стол всыпать черный перец и измельченную зелень, накрыть крышкой и дать настояться 5–10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(34), 2004

#помидоры #баранина #рис #чечевица #нут #варка #суп #ужин #обед #марокканская кухня #блюда с бобовыми

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Блюда из бобовых

Что общего у гороха, фасоли, чечевицы, сои, маша и прочих бобовых? Ответ прост: все они вызревают в стручках и являются ценнейшим продуктом питания. Ботаники насчитывают более 13 тысяч видов бобовых, ...

ГРУППА

Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Нежный рисовый суп с курицей

Этот рецепт нежного рисового супа с курицей — один из многочисленных подобных, что готовят на основе бульона из домашней птицы. Сколько их существует? Смело можем сказать, что количество таких первых ...