Главная
Рецепты
Итальянские закуски и салаты
Картофельные фокаччине с зеленым салатом

23 сентября 2012 г.

Картофельные фокаччине с зеленым салатом

Name: Картофельные фокаччине с зеленым салатом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г картофеля; 600 г муки; 100 г топленого свиного сала или сливочного масла; 150 мл воды; 150 мл молока; 25 г свежих дрожжей; щепотка семян фенхеля; соль, свежемолотый черный перец; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 ст. л. меда; 1 ст. л. бальзамического уксуса; соль; 100 г соленого сала; 100 г салатного микса

gastronom

23 сентября 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

ЗакускаИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

400 г картофеля

600 г муки

100 г топленого свиного сала или сливочного масла

150 мл воды

150 мл молока

25 г свежих дрожжей

щепотка семян фенхеля

соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1 ст. л. меда

1 ст. л. бальзамического уксуса

соль

Для подачи:

100 г соленого сала

100 г салатного микса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварить картофель в мундире, 30 мин., очистить его, нарезать на крупные куски и чуть подсушить в духовке. Размять, пока он горячий, в пюре. Смешать теплые воду и молоко, в части жидкости растворить дрожжи.

Шаг 2

Смешать муку и топленое сало, добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. Добавить соль, перец и семена фенхеля. Положить картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким.Скатать его в шар и оставить подходить на 40 мин. в тепле, накрыв полотенцем.

Шаг 3

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырезать одинаковые кружки.

Шаг 4

Эти лепешки можно пожарить в масле на сковородке или выпекать при 220°С 10 мин. Жареные фокаччине обсушить на бумажных полотенцах.

Шаг 5

Для заправки взбить масло с бальзамическим уксусом, медом и солью, полить салатные листья и перемешать.

Шаг 6

Для подачи на теплые фокаччине положить по ломтику сала, закрепив деревянной шпажкой, и немножко заправленного салата.От тепла сало чуть подтает, придав дополнительный аромат лепешке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №14 (142) Июль 2012

#итальянская кухня #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Хлебные палочки - гриссини

В Италии, особенно в Пьемонте, тонкие, сухие, хрустящие хлебные палочки гриссини принято подавать на закуску. Иногда с сыровяленой ветчиной, но чаще – просто так, погрызть перед едой. Гриссини прекрасно хранятся, их любят взрослые и дети, так что имеет смысл напечь их сразу побольше. Только не оставляйте все на столе – глазом моргнуть не успеете, как они исчезнут!

45 мин + 17 ч

Алёна Спирина

РЕЦЕПТ

Полента с сыром и маслинами

Каждая уважающая себя итальянская mamma делает это. Готовит поленту. В прошлом демократичное блюдо (северных крестьян за их любовь к поленте до сих пор называют «полентоне»), сейчас полента переживает настоящий подъем. В дорогом ресторане на ее приготовление уходит около 3 часов! У нас это получается гораздо быстрее.