Рубленые бараньи котлеты

Name: Рубленые бараньи котлеты
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мякоть говядины (лопатка или огузок); Кинза; Зира молотая; Хмели-сунели; Соль; Перец чёрный молотый; Масло оливковое; Горошек зелёный стручковый

gastronom

28 августа 2012 г.

К рецепту

Рубленные бараньи котлеты в отличие от натуральных бараньих котлет на косточке гораздо меньше зависят от качества мяса. Даже если баранина будет чуть жестковата, мясорубка сделет свое дело, и котлеты получатся мягкими и нежными.

Сложность: легко

Калории: 374.72 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 39.65 г/21.63 г/5.48

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

зачищенная мякоть баранины с задней ноги, с жирком - 750–800 г

кинза - 1 небольшой пучок

свежемолотая зира - 2 ч. л.

хмели-сунели - 0,5 ч. л.

соль

свежемолотый черный перец

оливковое масло «экстра вирджин»

стручки молодого горошка для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарезать произвольно, провернуть через мясорубку с крупной решеткой и смешать с мелко нарезанной кинзой и специями. Отбить фарш о рабочую поверхность, чтобы от него перестали отлетать кусочки.

Шаг 2

Разделить на 4 порции, слепить влажными руками котлеты толщиной 1,5–2 см, обмазать оливковым маслом, жарить на углях или в духовке под сильно разогретым грилем 10–15 мин., до желаемой степени готовности.

Шаг 3

Подавать со стручками горошка, очень быстро отваренными в подсоленном кипятке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 07 (126) июль 2012

#баранина #оливковое масло #кинза #котлеты #второе блюдо #хмели-сунели

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Мясные рубленые котлеты

Рубленные котлеты традиционно готовят из мясного фарша, в который добавляют хлеб или сухари, вымоченные в воде или молоке, а также измельченный лук, чеснок и специи. Для того, чтобы фарш не ...

РЕЦЕПТ

Рубленые куриные котлеты

Рубленые куриные котлеты понравятся всем, но особенно детям, которые по достоинству оценят их замечательный вкус и нежную текстуру. И это не пустые слова! Дело в том, что такие котлеты отличаются от ...