5 июня 2012 / gastronom

Овощной суп с клецками

5 июня 2012 / gastronom
  • Овощной суп с клецками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • корень сельдерея – 50 г
  • морковь – 2 шт.
  • стебель лука-порея – 1 шт.
  • шпик – 100 г
  • овощной бульон – 1,5 л
  • брокколи – 0,5 кочана
  • луковицы – 2 шт.

Для клецек:

  • соль, перец
  • картофель – 2 шт.
  • нарезанная петрушка – 2 ст. л.
  • мука – 125 г
  • щепотка мускатного ореха
  • сливочное масло – 1 ч. л.
  • овсяные хлопья – 125 г
  • яйцо – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощной суп с клецками. Шаг 1

Лук, морковь и корень сельдерея очистить, порей и брокколи вымыть. Репчатый лук, морковь и корень сельдерея нарезать кубиками, порей – кружками, брокколи разобрать на соцветия.

Шаг 2

Овощной суп с клецками. Шаг 2

Овсяные хлопья положить в кастрюльку, залить 350 мл воды, добавить сливочное масло и щепотку соли. Постоянно помешивая, довести до кипения, снять с огня. Накрыть и оставить на 20 мин.

Шаг 3

Овощной суп с клецками. Шаг 3

Шпик нарезать кубиками, положить в кастрюлю и растопить. Обжарить в нем половину репчатого лука, морковь, корень сельдерея и лук-порей, 6–8 мин. Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить 15 мин.

Шаг 4

Овощной суп с клецками. Шаг 4

Приготовить клецки. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Соединить с овсяными хлопьями, оставшимся репчатым луком, мукой, яйцом и петрушкой. Приправить перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать.

Шаг 5

Овощной суп с клецками. Шаг 5

Добавить в суп брокколи и варить 4 мин.

Шаг 6

Овощной суп с клецками. Шаг 6

С помощью 2 чайных ложек сформовать из овсяной массы клецки, опустить их в кипящий суп и варить еще 3–4 мин.

Время готовки

30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Технология

Варка

Источник

"Школа гастронома"

№07 (177) апрель 2011

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Malgoska 3 февраля 2013

Клёцки категорически не получились. Расползлись в овсяночные сопли. Делала всё точно по рецепту. Обычно делала простые: мука, яйцо и вода, всегда получались...