Главная
Рецепты
Блюда с томатной пастой
Альбондигас с запеченными баклажанами

26 марта 2012 г.

Альбондигас с запеченными баклажанами

Name: Альбондигас с запеченными баклажанами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: лук – 4 шт.; яйцо – 1 шт.; перец черный молотый; паста томатная – 1 ст. л.; петрушка нарезанная – 1 ст. л.; соль; масло растительное – 4 ст. л.; кумин – 1 щепотка; баклажан – 3 шт.; чеснок – 2 зубчика; баранина (фарш) – 500 г; хлеб белый черствый – 1 ломтик; миндаль молотый – 1 ст. л.

gastronom

26 марта 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Второе блюдоЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

лук – 4 шт.

яйцо – 1 шт.

перец черный молотый

паста томатная – 1 ст. л.

петрушка нарезанная – 1 ст. л.

соль

масло растительное – 4 ст. л.

кумин – 1 щепотка

баклажан – 3 шт.

чеснок – 2 зубчика

баранина (фарш) – 500 г

хлеб белый черствый – 1 ломтик

миндаль молотый – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 °С. Баклажаны вымыть и обсушить. Сделать на них 2–3 прокола вилкой. Положить на решетку духовки и запекать 20–25 минут, до мягкости. Дать полностью остыть.

Шаг 2

Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла и обжарить лук, 6–7 минут.

Шаг 3

Фарш смешать с яйцом, кумином, солью, перцем и половиной обжаренного лука. Мясную массу хорошо отбить, накрыть и поставить в холодильник на 20 минут.

Шаг 4

Чеснок очистить и измельчить. Хлеб мелко раскрошить. В отдельной сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжарить орехи, чеснок и хлеб, 5 минут.

Шаг 5

У баклажанов надрезать кожуру, вынуть мякоть и положить в сотейник к оставшемуся луку. Добавить обжаренную ореховую смесь, томатную пасту, соль и перец.

Шаг 6

Влить стакан воды, накрыть крышкой и томить на слабом огне 15 мин. Мокрыми руками вылепить из мясной смеси маленькие фрикадельки и обжарить в оставшемся масле до коричневой корочки, 8–10 минут. Добавить в сковороду к баклажанам и тушить на медленном огне 15 минут. За 5 минут до готовности посыпать фрикадельки петрушкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №06 (134) март 2012

#баранина #чеснок #яйца #лук #баклажаны #миндаль #фарш #второе блюдо #запекание #томатная паста # петрушка