7 декабря 2011 / gastronom

Сырный рулет с брокколи и помидорами

7 декабря 2011 / gastronom
  • Сырный рулет с брокколи и помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мягкий творог – 150 г
  • соль
  • средние помидоры – 3 шт.
  • брокколи – 500 г
  • сок 0,5 лимона
  • яйца – 4 шт.
  • брынза – 100 г
  • нежирные сливки – 150 мл
  • тертый пармезан – 2 ст. л.
  • белый перец – 1 ч. л.
  • растительное масло – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сырный рулет с брокколи и помидорами. Шаг 1

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить капусту и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2

Сырный рулет с брокколи и помидорами. Шаг 2

Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. Брокколи переложить в блендер, добавить сливки, желтки, пармезан и белый перец. Измельчить смесь в однородную массу.

Шаг 3

Сырный рулет с брокколи и помидорами. Шаг 3

Разогреть духовку до 200 °С. Противень смазать растительным маслом и застелить пергаментом. Белки взбить в пышную пену, аккуратно ввести в капустную смесь, перемешать. Выложить смесь на пергамент, равномерно распределив по всей поверхности толщиной 0,5–0,7 см. Выпекать 12 мин., пока поверхность коржа не станет золотистой.

Шаг 4

Сырный рулет с брокколи и помидорами. Шаг 4

Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы. Опустить на 1 мин. в кипяток, затем обдать ледяной водой. Кожицу снять, мякоть нарезать крупными кусками.

Шаг 5

Сырный рулет с брокколи и помидорами. Шаг 5

Поместить в блендер помидоры, творог и брынзу, взбить в однородное пюре.

Шаг 6

Сырный рулет с брокколи и помидорами. Шаг 6

Подготовить второй лист пергамента такого же размера, как первый. Вынуть испеченный корж из духовки и осторожно перевернуть открытой стороной на чистый пергамент. Аккуратно удалить первый лист пергамента. Скатать корж вместе с бумагой в рулет, дать остыть. Затем рулет развернуть, распределить по нему ровным слоем помидорную начинку и скатать вновь, уже без пергамента. Поставить в холодильник минимум на 30 мин.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

10

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

ово-лакто

Источник

"Школа гастронома"

№20 (190) октябрь 2011

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Брокколи спасет мир

Брокколи спасет мир

После праздников самое время подумать о здоровом питании и усовершенствовать свое повседневное меню. ...

Блюда с кольраби

Блюда с кольраби

Слово «кольраби» объединяет два немецких слова: Kohl — «капуста» ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 21 декабря 2012

Получилось съедобно, но не так красиво как на картинке. Начинка и правда жидковата и ее больше чем нужно (осталась где-то одна треть). Рулет сразу съели, но больше не буду это готовить.

Гость 8 августа 2012

Сегодня попробовала сдалать, соблюдая все пропорции!! Первый корж более менее получился, от пергамента правда нормально не отделяется. А вот с помидорным слоем...засада... если все эти ингридиенты смешать, то получается жижа, которую можно пить, а не сварачивать в рулет! Так разозлилась! Наверное можно было желатин добавить, но настроение это уже не исправит! Обидно, что рецепты не проверяют на одекватность((( Кстати, в перечне продуктов присутствует сок лимона, но что с ним делать в рецепте не написано. Вообщем-то на моем веку...это моя самая первая такая неудача, даже решила со всеми поделиться!!!

Surprize 8 декабря 2011

кто-нибудь делал??? поделитесь впечатлениями!!!! люблю всякие рулетики!!!