Шоколадные равиоли с рикоттой и чесноком

20 августа 2013 / Анастасия Кудрявцева
  • Шоколадные равиоли с рикоттой и чесноком
УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Лучшие народные рецепты. Паста Участник

Участник

Конкурс летних рецептов ATLANT Участник

Участник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

  • молотый фундук – 1/2 чашки
  • чеснок – 1 зубчик
  • сыр "Пармезан" – 1/2 стакана
  • яйцо – 1 шт.
  • сыр Рикотта – 3/4 чашки
  • сыр Пармезан – 1/2 чашки

Для соуса:

  • куриный или говяжий бульон – 1 чашка
  • листики шалфея – 20 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • масло оливковое – 2 ст. л.

Для теста:

  • яйцо – 2 шт.
  • несладкий какао-порошок – 2 ст. л.
  • масло оливковое – 2 ст. л.
  • мука – 1,5 чашки
  • соль – 1/2 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку смешать с какао-порошком и солью. Сделать углубление в центре, влить туда яйца и масло. Вымесить тесто, обернуть его в пленку и отставить. Сделать начинку: выложить все ингредиенты в миску и хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Разделить его на две зрительно одинаковые части. На одну половину выложить ложкой начинку на расстоянии 3-4 см друг от друга. Смазать тесто вокруг начинки водой. Накрыть второй свободной половиной и прижать вокруг начинки. Вырезать равиоли. Вскипятить воду с солью в большой кастрюле и бросить туда равиоли вариться на 6-8 минут. Приготовить соус: нагреть в сковороде растительное масло, положить туда чеснок и мешать, следя, чтобы чеснок не начал гореть, около 1 минуты. Добавить бульон, довести до кипения и положить масло. Уменьшить огонь до маленького и дать соусу немного покипеть, чтобы он загустел. В конце добавить мелко порезанные листья шалфея или кинзу. Готовые равиоли вынуть шумовкой из кастрюли и положить в сковороду с соусом, хорошо перемешать. Подавать горячими в соусе, посыпав пармезаном.

Хозяйке на заметку

Если у вас нет опыта вымешивания такого крутого теста, используйте 3 яйца вместо двух. Все яйца нужно будет добавить одновременно. Шалфей можно заменить кинзой, а рикотту - моццареллой в рассоле

Время готовки

15 мин

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты пельменей

Рецепты пельменей

В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев