Суп том ям кунг

Суп том ям кунг

Ключевые слова: креветки, вешенки, рыбный соус нам пла, калган, лимонный сорго, кафрский лайм, паста чили, варка

Порций: 4-6

Что нужно:

рыбный соус нам пла – 5 ст. л.

сок лайма – 2 плода

готовая паста чили – 2 ст. л.

лимонное сорго – 2 стебля

корень галангала (калгана) или имбиря – 3 см

кинза – горсть листьев

свежий тайский перец чили – 3-7 шт.

грибы (вешенки) – 300 г

крупные свежие или замороженные креветки – 24 шт.

кафрский лайм (или цедра 2 лаймов) – 5-7 листьев

суп
Комментариев: 8
Кухня: тайская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте,

пожалуйста, авторизуйтесь и сообщите нам

Источник: "Гастрономъ" № 02 (97) февраль 2010

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:

Если используете замороженные креветки, их следует заранее разморозить – на верхней полке холодильника, в дуршлаге, установленном в миске. Очистить креветки от панцирей и голов, удалить кишечную вену.

У вешенок отрезать жесткие ножки, шляпки крупно нарезать. Галангал (имбирь) тонко нашинковать ломтиками. Лимонное сорго очистить от подсохших листьев, разрезать каждый стебель на 3 части, слегка отбить молотком.

Бульон довести до кипения, положить вешенки, лимонное сорго, галангал, листья или цедру лайма и перчики чили целиком. Довести до кипения, положить креветки.

Пасту чили развести небольшим количеством бульона. Через 3 мин. снять с огня, добавить пасту чили, рыбный соус и сок лайма, удалить лимонное сорго и по возможности галангал (имбирь).

Подавать, посыпав кинзой.

Если вместо креветок добавить в том ям ломтики куриного филе, получится том ям гай, если разные морепродукты – том ям талай. А суп с креветками, заправленный кокосовым молоком, называется том ям нам хон.

написать комментарий

Ольга Родионова    07.11.2012 12:24:21
Для Гостя, оставившего комментарий 07.11.2012 в 11:52:00

Нет, это не табаско. Паста чили или паста том ям – это готовая смесь из ингредиентов (перец чили, креветки, лук, чеснок, тамаринд и др), которая продается в готовом виде. На основе этой пасты готовятся многочисленные тайские блюда.

Если вы в Москве, то ниже в комментариях пишут, где ее можно купить.

Гость    07.11.2012 11:52:00
Скажите пожалуйста а что за паста чили? Это не тобаско?
Гость    04.06.2012 15:06:39
подсела на этот суп после поездки в тайланд, была большая проблема с ингредиентами, специально каталась в ашан за наборами, но пасту и рыбный соус там точно не кипишь. недавно стала заказывать все для супа на tomyam.su - это спасение - здесь можно купить набор для супа том ям, куда входят все свежие ингредиенты плюс паста том ям и рыбный соус.
Гость    26.12.2011 14:01:39
Все вроде правильно,но это адаптированный вариант для фарангов.Чтоб получить тот самый Том ям,надо перчиков чили 7 на пол-литру воды и еще они льют концентр. молоко(коровьего) 6ст.л. на поллитра бульена
uliss7    12.05.2011 16:50:13
Теперь наборы продаются еще в Ашане, Метро и зеленом Перекрестке. Пасту Том Ям можно купить в магазине "Индийские специи". Там же продается свежее лимонное сорго. Одним словом, сейчас все аутентичные ингредиенты достать несложно.
Гость    21.03.2011 20:12:50
весь набор ингредиентов для этого супчика продается в азбуке вкуса,так и называется набор для супа "Том ям"
Теллура    31.01.2011 12:14:03
тоже очень люблю тайский супчик. а как оплачивать потом, если через сайт заказывать?
simplythai    27.12.2010 17:57:20
да, супчик клевый и простой в приготовлении. главное вовремя озаботится вопросом ингредиентов. Я привозил из тая. а как кончились, заказывал из тайланда через интернет магазин. что-то в наших магазинах попадается, но собрать все воедино у меня не хватило сил - самый надежный способ раздобыть нужные ингредиенты – это заказать их через интернет из Таиланда. Попробуйте найти через google один из таких “Tom Yum shop”ов. лично я заказывал здесь: http://tomyumrecipe.com/

Логин  

Пароль

Забыли логин/пароль?


X

Чем кормить школьника?

Детские рецепты

Детские рецепты