Сложность: легко
Порций: 10
Готовка: 15 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
базилик – 5 веточек
масло растительное – 1 ст. л.
небольшие огурцы – 2 шт
маленький молодой баклажан – 1 шт
проростки золотистой фасоли, по желанию – 3 горсти
средняя морковь – 2 шт
фасоль зеленая стручковая – 200 г
лук-шалот – 2 шт
Для заправки:
тростниковый сахар – 6 ст. л.
чеснок – 8 зубчиков
тамариндовая паста – 2 ч. л.
креветочная паста – 2 ч. л.
соль – 3 ч. л.
острый красный чили – 5 шт
жареный арахис – 100 г
корень свежего калгана (или имбиря) – 8 см
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Шалот нарезать тонкими кольцами и обжарить в масле до хруста, выложить на бумажное полотенце. Для заправки креветочную пасту обжарить в сковороде, 1 мин. Чеснок, чили и калган измельчить, положить в ступку, добавить креветочную пасту и все остальные ингредиенты заправки, растереть до однородности, при необходимости добавляя чуть-чуть воды (это можно сделать и в блендере). Огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, морковь и баклажан – тонкой соломкой. Стручки фасоли разрезать на 3 части. Перемешать все овощи, при желании добавив проростки фасоли, полить заправкой и подавать, посыпав шалотом и листиками базилика.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 09 (92) сентябрь 2009
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пока нет комментариев