Халабесса, острый томатный бульон с нутом

Name: Халабесса, острый томатный бульон с нутом
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 банки (по 400 г) нута; 4 средних спелых помидора; 4 ст. л. томатного пюре; 1 обычная луковица; половина красной сладкой луковицы; 1 красный чили; 6 зубчиков чеснока; по 1 ч. л. красного уксуса и меда; оливковое масло; 1 ч. л. семян зиры; 0,5 ч. л. семян кориандра; соль, свежемолотый черный перец

gordyushin

11 декабря 2017 г.

*Халабесса, острый томатный бульон с нутом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Халабесса – это очень распространенный египетский стритфуд. Если у вас есть время, приготовьте его из сухого нута – для этого нужно на 12–24 ч замочить его в большом количестве холодной воды, затем сварить в свежей холодной воде. На таком отваре халабесса получается гораздо вкуснее, чем на жидкости из банки.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 25 мин

СупСковородаВаркаЖаркаЕгипетская кухняОбедВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 банки (по 400 г) нута

4 средних спелых помидора

4 ст. л. томатного пюре

1 обычная луковица

половина красной сладкой луковицы

1 красный чили

6 зубчиков чеснока

по 1 ч. л. красного уксуса и меда

оливковое масло

1 ч. л. семян зиры

0,5 ч. л. семян кориандра

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вылейте нут с жидкостью в кастрюлю, добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока. Нарежьте 2 помидора средними кубиками и добавьте в кастрюлю вместе с разрезанной на четвертинки обычной луковицей. Доведите до кипения, добавьте томатное пюре и варите на слабом огне 20 мин. Удалите лук и чеснок.

Шаг 2

Пока варится база, приготовьте заправку. Очень мелко порубите оставшиеся помидоры, чили, чеснок и красный лук. Посолите, полейте смесью меда с уксусом и оливковым маслом.