Домашняя страчателла с томатами и соусом песто

Name: Домашняя страчателла с томатами и соусом песто
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Сыр Моцарелла; Сливки 20% (средней жирности); Томат (помидор); Масло оливковое; Гренки пшеничные; Базилик свежий; Масло оливковое; Чеснок; Кедровые орехи; Сыр Пармезан; Соль; Перец чёрный молотый

Мой Магнит

15 февраля 2024 г.

*Домашняя страчателла с тертыми томатами и соусом песто* *(Фото: Мой Магнит)*

К рецепту

Если вы любите итальянскую кухню, этот рецепт для вас. Страчателла с томатами и песто станет отличной закуской на все случаи жизни. Страчателла – мягкий сыр, очень похожий на известную всем моцареллу, но с более нежной текстурой и более выраженным молочно-сливочным вкусом (для ее приготовления понадобятся жирные сливки). А моцареллу лучше взять одним большим шариком – так удобнее будет готовить сыр. Домашняя страчателла, приготовленная по нашей технологии, ни чем не будет отличаться от покупной. Кстати, песто мы также предлагаем сделать в домашнем варианте. Этот соус прекрасно дополнит вкус нежной страчателлы с помидорами.

Сложность: средне

Калории: 1063.56 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 25.13 г/95.08 г/27.14

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

моцарелла – 1 большой шарик (125 г)

сливки – 200 мл

помидор – 1 шт.

оливковое масло – 1 ст. л.

базилик и гренки для подачи

Для соуса песто:

базилик – 5-6 веточек

оливковое масло – 5 ст. л.

чеснок – 1 зубчик

кедровые орехи – 1 ст. л.

пармезан тертый – 30 г

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите помидор в морозильную камеру и оставьте на 30 мин, он должен полностью заморозиться.

Шаг 2

Приготовьте соус песто. Отделите от стеблей листья базилика и сложите в стакан погружного блендера. Добавьте кедровые орехи, пармезан и чеснок. Влейте оливковое масло и лимонный сок, посолите и приправьте перцем. Измельчите массу блендером в режиме «пульс».

Шаг 3

В небольшой ковшик влейте сыворотку от моцареллы, добавьте 100 мл кипяченой воды и маленькую щепотку соли. Шарик моцареллы разрежьте пополам и положите в ковшик. Нагревайте 30–40 сек на медленном огне, не доводя до кипения. Моцарелла должна размягчиться.

Шаг 4

Влейте холодные сливки в небольшую миску. Растягивайте мягкую моцареллу руками в тонкие нити, отрывайте удобные для еды кусочки и кладите в миску со сливками. Полностью остудите страчателлу в сливках.

Шаг 5

Выньте помидор из морозильной камеры и натрите на терке прямо в тарелку со страчателлой. Посыпьте свежемолотым черным перцем и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Добавьте немного соуса песто и украсьте базиликом. Оставшийся соус и гренки подайте отдельно.

КСТАТИ

На 100 г: белки 8,09 г (10,11% суточной нормы)
• жиры 35,48 г (39,42%)
• углеводы 3,41 г (2,03%)
• ккал 358,33 (19,91%)
• натрий 426,80 мг (29,43%)
• общий сахар 2,04 г (4,08%)
• НЖК 12,66 г (63,30%)
• пищевые волокна 0,53 г (1,77%)

КСТАТИ

Домашняя страчателла отлично подойдет для приготовления самых закусок, брускетт и салатов. Не рекомендуем готовить этот сыр впрок - у него небольшой срок хранения. А вот песто можно сделать с небольшим запасом и хранить в холодильнике плотно закрытым в течение месяца.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Подается страчателла с песто порционно. Но если вы приготовите ее больше, чем на одну порцию, можно использовать одно блюдо для общей подачи. А едоки смогут намазывать закуску на поджаренный хлеб самостоятельно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 02 (38), 2024

#томаты #Мой Магнит #песто #закуска #страчаттела