Пшено с овощами и фетой может стать и прекрасным гарниром к вашему фирменному мясному блюду, и сытным обедом. Эту крупу в последнее время готовят несправедливо редко. Гречка, рис и модные киноа и булгур вытеснили пшено с высоких мест на пьедестале. Конечно, у него есть свои минусы: эту крупа может получиться суховатой или горчить. Первый и второй нюансы решаются правильным методом приготовления. Например, горечь уходит, когда вы тщательно промываете пшено, до прозрачной воды. А чтобы крупа не получилось сухой, нужно соблюсти соотношение сухой части и жидкости, а также добавить немного масла. В этом рецепте оно предусмотрено при жарке овощей.
Шаг 1
Тщательно вымойте пшено, залейте 500 мл холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, посолите и варите под крышкой 20 мин. Несколько раз перемешайте. Оставьте пшено под крышкой на 10 мин.
Шаг 2
Нарежьте морковь кубиками, залейте кипящей водой и готовьте 3 мин. Слейте жидкость, морковь обсушите на бумажных полотенцах. Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Измельчите листья мяты.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте 5 ст. л. растительного масла, положите овощи и готовьте на среднем огне 7–10 мин. Посолите и приправьте перцем. Добавьте пшено и перемешайте.
Шаг 4
Разложите пшено с овощами в тарелки, посыпьте мятой и раскрошенной фетой и сразу подавайте.
МОЖНО ЗАМЕНИТЬ пшено на кускус. Просто залейте кипятком, посолите и оставьте набухнуть на 5 мин.
РЕЦЕПТ
Это рагу из баранины с овощами рекомендуется подавать с лавашом.
РЕЦЕПТ
Французы очень любят киши – открытые пироги на песочном тесте с разнообразными несладкими начинками. Попробуйте приготовить киш с салями, беконом и спаржей, а дальше экспериментируйте с вариантами начинки. Такой пирог можно подать к столу как тёплым, так и холодным, он станет прекрасным завтраком или перекусом. Тёплый киш можно подать и к обеду как основное блюдо, дополнив его лёгким зелёным салатом с заправкой винегрет. Обратите внимание, что песочное тесто для этого рецепта замешивается на холодном сливочном масле, все остальные ингредиенты тоже должны быть холодными, а замешивать его надо максимально быстро, чтобы оно не успело нагреться – в противном случае корж может получиться жестким.
РЕЦЕПТ
Драники из моркови с изюмом в духовке можно приготовить из корнеплодов любой зрелости. Но из молодой моркови они особенно ароматные и сладкие. Морковь более сухая и плотная, в отличие от картофеля, кабачков и патиссонов, поэтому отжимать перед приготовлением ее не нужно. Но и блюда готовятся из нее чуть дольше. Поэтому драники из моркови можно доверить духовке, да и вкуса при таком способе приготовления будет больше.
Пока нет комментариев