- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Горячее Мой Магнит
- Цыпленок-тапака
Цыпленок-тапака
Цыпленок-тапака (или цыплёнок табака) – традиционное блюдо грузинской кухни. Сколько копий сломано в попытках договориться о том, как его правильно называть! Оказывается, сейчас словари допускают оба варианта. Название рецепта действительно происходит от названия тяжёлой сковороды «тапа» – каменной или чугунной – на которой его готовили, но в русском языке прижилась версия «табака», которая уже встречается во многих словарях, так что называйте блюдо так, как вам больше нравится. В любом случае получится очень вкусно, если приготовить его по нашему рецепту!
Вам понадобится большая тяжёлая сковорода с толстым дном и крышка или пресс для того, чтобы как следует прижать распластанную тушку цыплёнка во время жарки.
Для этого рецепта подойдут некрупные цыплята весом от 500 граммов до 1 килограмма – ведь важно, чтобы цыплёнок целиком поместился в сковороду. Традиционно при приготовлении цыплёнка-тапака используют большое количество сливочного масла и чеснока. Интересные ноты цыплёнку придаст смазывание корочки аджикой, разведённой с растительным маслом. Добавьте эту приправу уже после обжаривания цыплёнка, в процессе запекания, чтобы она не сгорела в процессе приготовления.
Шаг 1
Натрите цыпленка солью и перцем и сбрызните 1 ст. л. лимонного сока. Поместите в зип-лок пакет или положите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 1 ч при комнатной температуре.
Шаг 2
Обсушите цыпленка бумажными полотенцами и разрежьте пополам вдоль грудки, а затем раскройте как книгу. Немного отбейте.
Шаг 3
Разогрейте тяжелую сковороду на среднем огне и растопите 2 ст. л. сливочного масла. Положите цыпленка на сковороду кожей вниз. Накройте бумагой для выпечки и установите сверху пресс, например, чугунную сковороду. Готовьте 15–20 мин, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
Шаг 4
Добавьте в сковороду 2 ст. л. сливочного масла и переверните цыпленка на другую сторону. Готовьте под прессом еще 15 мин.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 190 °С. Снимите пресс. Нарежьте лимон кружками и разложите вокруг птицы. Смажьте цыпленка 2 ст. л. масла и запекайте 15– 20 мин в центре духовки. В это время смешайте оставшееся масло с измельченным чесноком. Переложите цыпленка на блюдо и сразу смажьте чесночным маслом.
Можно не смазывать цыпленка чесночным маслом, а подать к нему легкий соус из измельченной кинзы, чеснока и винного уксуса.
Как сделать вкус более интенсивным Можно развести немного красной аджики с растительным маслом и во время жарки смазать цыпленка. Но только после того, как цыпленка перевернули на другую сторону, кожей вверх. Помните, что дожаривать эту сторону будет уже нельзя, так как аджика сгорит.
РЕЦЕПТ
Острые кальмары на гриле с чесноком – «шашлык» не только вкусный, но и очень полезный. А все потому, что мясо кальмара считается диетическим и довольно питательным. Во-первых, в нем очень много белка, во-вторых, это мясо богато витаминами – В1, В2, В6, С, РР, Е. Есть и в-третьих: в кальмарах содержатся такие полезные вещества и минералы, как йод, селен, железо, калий, медь, фосфор. Кроме укрепления иммунитета, регулярное употребление в пищу кальмаров способствует нормализации артериального давления, снижению уровня холестерина, выведению из организма солей тяжелых металлов. Не зря эти моллюски присутствуют во многих блюдах средиземноморской кухни. Весьма популярны кальмары и на Востоке. Кстати, японцы предпочитают употреблять их в пищу в сыром виде. Ну, а мы предлагаем приготовить острые кальмары с чесноком на гриле. И, что немаловажно, займет это у вас совсем немного времени – не больше получаса.
РЕЦЕПТ
Закуски с баклажанами всегда очень желанны на обеденном и праздничном столе. Чаще всего из баклажана готовят рулетики с сыром или начинкой из грецких орехов и чеснока, пришедшие к нам из грузинской кухни. Мы предлагаем вариант со средиземноморским колоритом, выбрав в качестве ингредиентов моцареллу с рубленными томатами. Сытности добавят копченые колбаски – берите любые на свой вкус, но итальянские подойдут лучше всего. В конце не забудьте приправить все специями, например, сушеного базилика. Если этой травы в засушенном виде нет, можно заменить ее свежими листочками – так будет вкуснее и еще ароматнее. Подавайте блюдо обязательно теплым.
РЕЦЕПТ
Лапша с печеным сладким перцем – блюдо вкусное, оригинальное и с невероятным ароматом дымка, который будоражит аппетит. Обратите внимание, только на запекание мясистого, сочного болгарского перца уйдет минут 40, так что приличный запас времени здесь необходим. Варить лапшу, обжаривать лук и чеснок можно параллельно с запеканием. Выбирайте лапшу из твердых сортов пшеницы и не переварите: состояние аль деньте (легкая упругость) позволит макаронам полностью впитать вкуснейший соус и вобрать в себя великолепие прованских трав и кремовость пармезана. За фигуру не волнуйтесь – правильные макароны не полнят, доказано итальянками, а перец так и вовсе овощ, входящий в рацион почти всех диет. Лапша с печеным красным перцем идеально подойдет и для романтического ужина, и для дачного обеда, и для встречи с друзьями – божественный аромат оценят все!
Пока нет комментариев