Блюдо голодных студентов: «мусорная тарелка» из Рочестера

О чем расскажем в статье:

• Что такое «мусорная тарелка»?
• История блюда
• Соревновательный элемент

Что такое «мусорная тарелка»?

Традиционная «рочестерская тарелка», «мусорная тарелка» или просто — «тарелка» включает обжаренный мясной фарш, бургерные котлеты или сосиски, которые подают поверх любой комбинации из картофеля фри, картофеля по-домашнему, запеченной фасоли или салата из макарон.

Тарелка обычно покрыта мясным острым соусом в рочестерском стиле. Его делают из лука, чеснока, говядины, томатного соуса, уксуса и смеси специй, включающей кайенский перец и порошок чили. По желанию, сверху можно добавить горчицу, лук и кетчуп. Мусорная тарелка традиционно подается с хлебом, намазанным маслом. На случай, если гость все еще голоден.

Вариации этого блюда сегодня делают по всей Америке: кладут жареный сыр, рыбу, куриное филе или хот-доги. А также предлагают «здоровые» версии, варианты с суши или кулинарные фантазии на тему высокой кухни.

История блюда

Кафе Nick's Tahou Hots основал в 1918 году Алекс Тахоу, дед сегодняшнего владельца. Изначально оно называлось Tahou Hots, а потом его переименовали в честь Ника Тахоу, сына Алекса, который управлял заведением до своей смерти в 1997 году.

Легенда гласит, что название блюда «мусорная тарелка» придумали в 80-х гг. Однажды поздно вечером несколько студентов колледжа пришли в Nick's Tahou Hots и попросили тарелку со «всем мусором на ней». Скоро блюдо стало очень популярным: не только в Рочестере, но и по всей Америке. А в 1992 году garbage plate стала торговой маркой.

Соревновательный элемент

Благотворительный забег на «мусорную тарелку» спонсирует компания Sigma Phi Epsilon Университета Рочестера. Эта гонка для трех человек, которую проводят весной. Первый из членов команды пробегает 3,2 мили из кампуса через город к закусочной. Второй съедает мусорную тарелку так быстро, как только может. Затем последний участник бежит обратно в кампус, чтобы завершить соревнование. В гонке под названием «Железный человек» участник пытается выполнить все три задачи в одиночку.

Когда большинство людей думают об американской еде, на ум часто приходят обжареные и приготовленные на гриле блюда. А еще слова «изобилие» или «большие порции».

«Мусорная тарелка» сочетает в себе это всё. Она может стать сытным обедом в ресторане с обслуживанием за столиками или вечерней едой на вынос для людей в состоянии алкогольного опьянения, которым нужно удовлетворить свою тягу к «вредной» пище.