Главная
Рецепты
Закуски для пикника
Самоса с картофелем и зеленью

09 декабря 2021 г.

Самоса с картофелем и зеленью

Name: Самоса с картофелем и зеленью
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 300 г картофеля; 150 г адыгейского сыра; 1 большой пучок любой зелени; 4 зубчика чеснока; 3 см свежего корня имбиря; 2 зеленых перца чили; 2 ст. л. сока лайма; 3 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. зиры, паприки, кориандра; соль; масло для фритюра; 450 г муки; 3 ст. л. растительного масла; 1,5 ч. л. соли

gastronom

09 декабря 2021 г.

*Самоса с картофелем и зеленью* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Самоса – традиционные треугольные пирожки, очень популярные в Индии, тесто жарят или запекают, а в начинку кладут, что есть под рукой – мясо, птицу, лук, горох, чечевицу, смесь зелени. Один из самых популярных вариантов – самоса с картофелем. Чуть более богатую по вкусу версию мы вам и предлагаем.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 40 мин

ВыпечкаВыпеканиеИндийская кухняВстреча с друзьямиЗавтракЛанчОбедПикникПолдникМасленицаВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

300 г картофеля

150 г адыгейского сыра

1 большой пучок любой зелени

4 зубчика чеснока

3 см свежего корня имбиря

2 зеленых перца чили

2 ст. л. сока лайма

3 ст. л. растительного масла

1 ст. л. зиры, паприки, кориандра

соль

масло для фритюра

Для теста:

450 г муки

3 ст. л. растительного масла

1,5 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста муку с солью полейте маслом и разотрите в крошку. Понемногу подливайте холодную воду, пока тесто не соберется в комок. Заверните его в пленку и оставьте на 30–60 мин.

Шаг 2

Картофель сварите в кипящей соленой воде, 25 мин. Очистите и мелко порубите чили, имбирь и чеснок. Крупно порубите зелень.

Шаг 3

Обжарьте в масле имбирь, чеснок и чили, 1 мин.

Шаг 4

Смешайте специи с 50 мл теплой воды, влейте в сковороду, выпарьте 1мин., положите картофель и зелень, посолите. Добавьте раскрошенный сыр, перемешайте.

Шаг 5

Отрезайте от теста куски размером с яйцо и раскатывайте в тонкий овал. Каждый овал разрежьте поперек пополам, смажьте края водой. Возьмите половинку овала в руку и залепите отрезанный прямой край так, чтобы получился «мешочек». Наполните его начинкой. Свободную часть теста соберите и залепите по прямой.

Шаг 6

Нагрейте масло для фритюра до 155 °С. Обжаривайте самосы партиями до коричневой корочки, выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №9, 2011

#сыр #зелень #имбирь #адыгейский сыр #выпечка #масленица #завтрак #пикник #обед #полдник #Встреча с друзьями #выпекание #Ланч #индийская кухня #пирожки с картофелем

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Постная заварная галета с яблоком, вишней и корицей

Не смотря на не очень привлекательный вид, это один из самых вкусных пирогов, которые мне довелось испробовать. Пирог получается хрустящим, вкусным, не тяжелым.

25 мин + 30 мин

Марина Z.

РЕЦЕПТ

Хрустящий пирог с морской капустой и яйцом

Пирог просто чудесный: нежный, воздушный, хрустящий, с вкуснейшей начинкой из морской капусты и яйца под кунжутной посыпкой.

1 ч 15 мин + 15 мин

Алевтина Семенова

РЕЦЕПТ

Польский яблочный пирог

Пирог может претендовать на звание торта, ведь он самый нежный, не сравнимый ни с каким другим! В нем минимум теста и большое количество нежной сочной яблочной начинки с большим слоем белкового крема-суфле. Пирог моментально тает во рту, просто растворяется, оставляя небольшое похрустывание рассыпчатого теста. Этот пирог незабываемый!