Разговление.
Проварная пасха, куличи, крашенки, черно-смородиновая домашняя наливка.
Наш деревенский Пасхальный стол.
Закуска: Неяркие австрийские сыры плюс Грюйер. Сыровяленная свинина собственного изготовления (то ли Панчетта то ли Прошутто).
Жаркое - спинка дикого кабана, маринованная 96 часов в
молодом Блауфренкише с луком, черешковым сельдереем,
лавровым листом, солью, перцем.
Соус к жаркому - обычный луково-грибной (микс маслята + белые).
Вино - выдержанный Блауфренкиш.
Деревенский торт в австрийском стиле (крем по рецепту торта "Эстерхази", декор тоже).
Желаю здравствовать!
Сезон барбекю еще не закончен, но привычные блюда уже поднадоели. Давайте приготовим что-то новое, ...
Юлия Андреянова
9 августа 2018
Рецептов с яблоками множество, и во многом успех блюд зависит от правильного выбора плодов. Какие ...
19 августа православные славяне отмечают Яблочный Спас, который совпадает с церковным праздником ...
Сушить или замораживать? Оба способа хороши для сохранения урожая фруктов, овощей, грибов. Главное ...
Предлагаем вам взглянуть на морковку свежим и задорным взглядом. В результате получим ...
Крупнейшие российские сети, входящие в Ассоциацию компаний розничной торговли, хотят отказаться от ...
Противники мяса начали активно использовать в рекламных материалах изображения милых котиков, щенят ...
Укроп — важнейшая пряная трава русской кухни, придающая блюдам неповторимый вкус
Шарлотку любят все, но во время вечеринок есть ее не всегда удобно. Предлагаем модное решение в мини ...
Юлия Андреянова
13 июля 2018
Вот бы поучаствовать...
http://s46.radikal.ru/i114/1004/73/a540670dbcdc.jpg http://s40.radikal.ru/i090/1004/58/a527ff9c01d8.jpg Наши запасики: баранина, говядина, свинина, кабанятина (все сыровяленное). как называется не знаем, у нас все по простому... На полгода хватит. В летний период не занимаемся. Мухи мешают.
Нет. Секретов не выдаем. Над технологией работаем уже 5 лет!!! НИКАКОЙ селитры!!! Коптим на дубе и ольхе. То ли панчетте то ли прошутте 6 месяцев.
Ого! Нехило... :)) Хорош у Вас пасхальный пир получился! Панчетта или прошутто - это смотря из какой части готовили. Из грудинки - панчетта, из окорока - тогда прошутто. А вот нельзя ли узнать, как именно? )) И особенно - использовали ли селитру?
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
