Опять про песто

Только что натолкнулся на упоминание одного из многочисленных песто-фестивалей Италии, вот здесь: https://gastronom.ru/news.aspx?id=101052 И удивился. Вот чему. При перечислении ингредиентов лигурийского песто упоминается два вида сыра - пекорино и некий "другой твёрдый сыр". Пошёл спрашивать. Оказалось, что дискуссии об этом самом втором неочевидном сыре идут и по сей день, и то, что в Генуе используют пармеджано реджано, ещё ничего не значит. Кстати, вот рецепт песто, используемый на Чемпионате мира, который ежегодно проходит в Генуе: http://www.pestochampionship.it/en/about-pesto/official-championship-recipe.html И вот - внимание, вопрос! А какой сыр в песто используете вы? И как впечатления?