Копченый угорь

Trio - Inna:Как же это вкусно! Многие не любят угря из-за того, что он жирный. Я никогда его не готовила - не видела в продаже сырых. В Италии угорь традиционно подается на стол на Рождество. И, чтобы он был не такой жирный, его сначала жарят, а потом маринуют. Никогда не думала, что буду готовить угрей сама, тем более коптить. Случайно на рынке увидела, что продают свежих. А поскольку на лоджии стоит электрическая коптилка, то.... не смогла устоять. Купила! И вот что из этого вышло! Надо: угорь - 500 г морская соль 100 мл ольховой стружки 1 кусочек сахара несколько можжевеловых ягод 1 ст. л. раст. масла 1. Угря замочить на ночь в соленой воде (соль морская) 2. Вынуть угря из воды и промокнуть бумажным полотенцем. 3.Выложить на лоток ольховые стружки, сахар и ягоды можжевельника. Стружки намочить. Сверху на них положить кусочек сахара. 4. Угря уложить на решетку, смазать растительным маслом и отправить в коптильню на 10 минут. 5. Через 10 минут вставить поднос с ольховыми стружками. Держать угря еще 15 минут. Выключить коптилку и держать рыбу еще 10 минут. После этого угря вынуть. Вот такой он у меня получился. Я держала его минут на 10 больше, и кожа на спине лопнула. Поэтому я посчитала, что держать его в коптилке надо 25 минут + 10 без огня. Буду еще дальше экспериментировать. Правда вкус изумительный, подавала с картофельным пюре