Картофельное пюре с жареным луком
Обожаю картофельное пюре! У меня его совершенно замечательно делала моя бабушка и вот с детства остались очень вкусные воспоминания! Но недавно я гостила у своей хорошей приятельницы и она угостила меня необыкновенным пюре, готовить которое ее научила уже ее бабушка.
Она покупала для пюре особый сорт финской картошки: маленькой, неказистой, неровной, но бесподобной по вкусу.
"сорт картофеля называется Lapin Puikula. Содержание крахмала 18,5%. Выращивается в самых северных районах Финляндии и Лапландии. За счёт суровых условий выращивания - имеет необыкновенный вкус и аромат."
Приехав, я пошла в Азбуку Вкуса, и там стала пытать менеджеров на предмет картошки. И мне подобрали, правда, не совсем такую же, но специальную для пюре... В общем, к своему стыду,... я все пюре из полкилограмма картошки съела сама...:))))... пришлось для остальных делать еще:)))
Надо:
500 г картофеля для пюре
200 мл сливок
1 красная луковица или 2 небольшие луковицы шалот.
30 г сливочного масло
1 яйцо
щепотка тертого мускатного ореха ( это уже моя добавка)
соль
1. Картофель очистить, сварить.
2. Лук мелко очень нашинковать и прижарить на сливочном масле.
3. Яйцо разболтать с солью и мускатным орехом.
4. Сливки нагреть, но не кипятить.
5. Картофель хорошо помять, разбавляя теплыми сливками. Не должно быть комков.Густоту пюре можете варьировать самим, как вам нравится.
6. Добавить яйцо и жареный лук и тщательно все перемещать и взбить слегка венчиком.
Вкусно, необыкновенно!
:))) Лук красный. поэтому так и выглядит":)
Поглядела на фото и решила, что это картофельное пюре со шкварками! Потом уже прочитала, что с луком... Инна, я вас понимаю - съесть пюре из полкилограмма картофеля )))) Сама фанат картошки во всех видах )))
Вы не поняли, ИМЕННО этот сорт имеет защиту. Как пармский окорок или шампанское
Вообще-то, я лук никогда до коричневого цвета не обжариваю, только до золотистого. Здесь красный лук, который при любом раскладе золотистым не будет!:) рецепт из Финляндии. там холодно, поэтому и делают калорийные блюда. А картошки у них сортов 15...
Я бы только добавила, что шалотт не должен обжариваться до коричневого цвета. А лук непременно красный, он во всех скандинавских рецептах красный, не знаю почему. Что касается сорта картошки, то она теперь у финов имеет защищенное географическое происхождение. Но самое смешное, что я так ее иногда делаю.. Однажды ко мне в гости пришел знакомый, весом 120 кг. кстати, посмотрел на пюре, возмутился и забабахал туда сливи, масло и яйца (правда без лука). До этого он долго жил на севере, у него папа служил в Заполярье..