1.
Обычно гости собираются ещё до того, как стол накрыт, и чтобы немного утолить голод перед основным приёмом пищи, можно подать разные закуски: оливки, орешки, сухофрукты. Тут на помощь приходят разного объёма мисочки и пиалочки, которых у "Птицы Синицы" предостаточно. И крекеры можно насыпать, и мед к сырной тарелке поставить, и дипы различные. Да и просто налить оливкового масла холодного отжима, посыпать сухими прованскими травками с солью, капнуть бальзамического уксуса – а рядом вкусный хлеб. Отличная закуска! А потом миски пригодятся нам за основным столом, ведь в них можно налить разные соусы к салатам или мясу – получится очень ярко и красиво.
2.
В новый год хочется порадовать гостей не только красотой праздничного стола, но и удивить их чем-то, ведь это время сюрпризов и открытий! Каждая хозяйка ищет свой путь, но всегда наибольший восторг вызывает "сочетание несочетаемого". Сварите, например, к сырам или паштетам не очень сладкое варенье из любых красных ягод (клюква, брусника, вишня, клубника, малина) с добавлением слегка обжаренных чили, лука-шалота, чеснока и имбиря. Добавьте в это варенье сок и цедру лайма, посолите и поперчите. Выложите сыр с приправой и добавками к нему (оливки-маслины, каперсы, крекеры, зелень) на блюдо в центре стола – так все обязательно его увидят и смогут до него дотянуться.
3.
В таких чудесных формах-елочках из болеславской керамики красиво получаются не только пироги, но и заливные из рыбы, мяса или птицы. Сделайте как можно более прозрачный бульон, чтобы рисунок на дне был виден, и добавьте кружочки ярких овощей (морковь, оливки или половинки черри), расположив их внутри заливного так, как будто это шарики на елке.
4.
На праздничном столе всегда большим успехом пользуются густые соусы-дипы, в которые так вкусно обмакивать кусочки свежих овощей или крекеры. В небольших формах с крышками вы можете сделать горячий дип – запечь в форме и в ней же подать. Ничего никуда не нужно будет перекладывать, а толстые стенки будут долго сохранять вашу закуску горячей. Вот, скажем, густой сырный дип с беконом и пивом: обжарьте в сковороде мелко нарезанный копченый бекон с луком и чесноком до золотистого цвета, влейте немного темного пива, доведите до кипения и слегка выпарите алкоголь. Смешайте содержимое сковороды с тертым твердым и сливочным сыром (соотношение 1:1), можете еще добавить немного сыра с голубой плесенью и жирных сливок. Выложите в керамический "сундучок" и запекайте в разогретой до 170 °С духовке до румяной корочки. Подавайте горячим, с вкусными крекерами и брусочками свежих хрустящих разноцветных овощей.
5.
Традиционные зимние супы насыщенные, плотные. Например, рассольник. Его можно приготовить таким, какой нравится именно вам: на мясном или рыбном бульоне, постным, с грибами, перловкой или рисом. Но главным ингредиентом конечно являются солёные огурчики, которые к зиме у нас особенно популярны.
Рассольник – отличное новогоднее блюдо, он согревает и быстро восполняет затраченную организмом энергию. Подать суп лучше в красивых мисках или супницах, в которых его можно даже разогревать в духовке. К тому же, суп хорош и тем, что его можно предложить и на второй день праздников – он со временем только вкуснее.
6.
Любой, кто хоть раз пек пироги или запекал горячее в духовке, знает, как важно, чтобы они не приставали к форме. Все формы от "Птицы Синицы" обладают этой волшебной особенностью! Вы можете запечь в них пирог из самого нежного теста (например, сладкий, с яблоками и корицей на песочной основе с добавлением творога), или крупную целую рыбу с овощами (большую дораду с помидорами, луком-порпеем и лимонами, приправленную чесночным оливковым маслом), или целую птицу (утку с апельсинами, фаршированную диким рисом) или классическую итальянскую лазанью с говяжьим рагу болоньезе, жареными баклажанами, грибами, соусом бешамель и румяной сырной корочкой. И любой из этих вариантов вы легко вынете из формы, не потеряв ни кусочка!
7.
Самая нужная в доме посуда – это посуда универсальная. В ассортименте болеславской керамики одними из самых ходовых форм можно назвать формы для запекания. Особенно удобно, когда эта форма с ручками. В ней можно: подать большую гору плова с бараниной; запечь в духовке тайское карри из курицы или белой рыбы в густом соусе из кокосового молока с добавлением зеленой пасты карри, листьев кафрского лайма, лемонграсса и галангала; испечь пирог в английском стиле – когда внизу густое рагу из мяса в пивном соусе, а сверху румяная шапка из слоеного теста. Для таких запеканок и пирогов, кстати, можно использовать специальное приспособление в виде птички. Её ставят в центр формы, чтобы улучшить циркуляцию воздуха и обеспечить пропекание.
8.
Чем особенно удобны глубокие формы из болеславской керамики? Тем что в них можно не только запекать ваши любимые пироги и другие горячие блюда, но и охлаждать любые заливные или десерты. И в том, и в другом случае процесс происходит быстро и равномерно. Вот, например, простой и очень вкусный десерт для Нового года: замочите в холодной воде листочки желатина, затем отожмите и прогрейте с апельсиновым соком до растворения (пропорции для использования желатина всегда указаны на упаковке). Маскарпоне или другой сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой по вкусу и, продолжая взбивать, влейте желатиновую смесь в сливочную массу – пусть перемешаются до однородности. Добавьте нарезанные фрукты и ягоды, перемешайте ложкой и выложите в керамическую форму. Поставьте в холодильник – и уже через пару часов ваш десерт готов, осталось его только украсить сливками и фруктами
9 .
Неизменный хит любой зимней вечеринки – глинтвейн. Разливать его в бокалы на кухне неудобно, а ставить на стол в кастрюле - некрасиво. Большой керамический кувшин – вот идеальное решение. В него вместится действительно много глинтвейна, и подогревать его не придется – толстые керамические стенки отлично сохраняют тепло. А как вы варите глинтвейн? Есть один чудесный способ, позволяющий забрать у специй и фруктов максимум аромата и не переварить вино. Сначала сварите в большой кастрюле "компот": положите в холодную воду целые корицу, кардамон, гвоздику, бадьян и кусочки апельсинов, лимонов и яблок. Добавьте немного коричневого сахара. доведите до кипения и варите минут 20. "Компота" по объему должно быть 2/5 от объема вина. Теперь влейте вино и на слабом огне доведите до кипения, но ни в коем случае не давайте закипеть. Обдайте кувшин кипятком, слейте его, влейте глинтвейн – и несите на стол!
10.
А вот вам, например, чудесный согревающий напиток родом из Англии, он называется "Горячий масляный ром": положите в кружку большой кусок мягкого сливочного масла, всыпьте пару ложечек коричневого тростникового сахара и ложечку смеси любимых специй (молотые корица, кардамон, гвоздика, имбирный порошок). Разотрите до однородности. Влейте поверх масла темный ром – не жалейте, граммов пятьдесят будет как раз! – и залейте все это крутым кипятком доверху. После запуска салютов – можно согреться.
11.
Конечно, многим не видится новогоднее застолье без спиртного. Но попробовать приготовленные десерты можно и с согревающим тонизирующим чаем. Попробуйте, например, черный чай с медом, чабрецом и облепихой. Ополосните чайник изнутри крутым кипятком. Положите внутрь немного хорошего листового черного чая, 3–4 большие ложки ягод облепихи (можно замороженных) и 5–6 веточек свежего чабреца (он же тимьян). Добавьте пару щепоток сахара – не для сладости, а чтобы он помог всем вкусам раскрыться – и залейте кипятком. Закройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Кстати, керамические чайники долго сохраняют тепло и чай в них хорошо настаивается.
12.
Вкусный и красивый завтрак – прекрасный способ продлить праздничное настроение. Вы когда-нибудь делали запеченную яичницу? Попробуйте, она вам понравится. Все, что потребуется – это разложить по глубоким мисочкам от "Птицы-синицы" (лучше всего тем, что с ручками) немного разогретого густого томатного соуса – можно с базиликом и оливками – добавить немного рубленой зелени и разбить поверх всего этого пару яиц. Белок нужно будет аккуратно перемешать с соусом, это лучше всего делать деревянной шпажкой. Теперь солите, перчите и отправляйте в разогретую до 160 °С духовку минут на 15. Перед подачей можно еще посыпать зеленью. И не забудьте вкусный хлеб и свежие овощи – в такой компании завтрак еще лучше!
Пока нет комментариев