Мисато / Misato

В переводе с японского «мисато» означает «красивая деревня» или «место, где я родился и рос». Ресторан Мисато принадлежит Управлению делами Президента РФ и на сегодняшний день занимает едва ли не верхнюю строчку в списке самых дорогих японских ресторанов Москвы.

Дизайн ресторана выполнен в японском стиле, с использованием дорогостоящих  натуральных материалов и отличается элегантностью и простотой. Три этажа ресторана связывает деревянная лестница, как будто протыкающая его насквозь. Украшением первого этажа является большой бассейн с плавающими в нем рыбами. Здесь же находится плита-теппан, на которой повар на глазах у гостей жарит кушанья. Изюминка второго этажа – большие аквариумы с морскими обитателями, вмонтированные в окна. На третьем этаже разместились 4 отдельных кабинета, два изолированных татами-зала и еще один VIP-зал с караоке. Общая вместимость ресторана составляет 150 мест.

Мисато – это гастрономический ресторан, пропагандирующий высокую японскую кухню. Поскольку, по японской традиции, холодные и горячие блюда должны готовить разные повара, за кулинарию здесь отвечают два высококвалифицированных шеф-повара из Японии, Огура Хироясу и Мунечика Бан. Все продукты в Мисато доставляют из Японии самолетом. Среди них есть уникальные для Москвы продукты, например, водоросли уми будо, каменная рыба окодзе, рыбы кинки и кодай, а также печально знаменитая ядовитая рыба фугу. Правда, в Москву фугу доставляют уже разделанной, а значит, лишенной своего яда. Как и в Японии, меню ресторана во многом зависит от сезонности продуктов.

Богатый выбор суши и сашими включает, помимо традиционных, оригинальные предложения. Например, сашими из дикого желтохвоста, суши и сашими из фугу (сезон – поздней осенью), суши с мраморной говядиной. Из горячих закусок можно выбрать «Паровой омлет с акульим плавником» или «Корень лотоса, фаршированный креветками, обжаренный во фритюре». В качестве основного блюда предлагается, например, «Японская дорадо «Сакура», тушенная в соусе «Нитцуке» и «Шабу-шабу с мраморной говядиной».

Очень экзотично выглядит десертное меню, составленное  известным московским кондитером Магомедом Бабаевым. В Мисато можно полакомиться «Шоколадом с васаби в кляре», который подадут с тайским манго, «Сливочным мороженым со вкусом креветки» или «Муссом из белого шоколада с кунжутом, грецким орехом и сладким томатом».

В качестве алкогольного аккомпанемента к трапезе ресторан предоставляет на выбор 5 сортов сливового вина, 8 сортов саке и большой ассортимент прочих алкогольных напитков. Обширная винная карта для Мисато составлена Артуром Саркисяном, одним из самых авторитетных московских сомелье.