Кекс с изюмом

Кекс с изюмом знаком каждому с детства. Эту, на первый взгляд, незатейливую выпечку если и не пекли дома, то уж точно встречали на полках магазинов. Но мало кому приходит в голову, что из простого кекса с изюмом можно сотворить настоящий шедевр, сделав пару простых операций.

Во-первых, не стоит пренебрегать замачиванием изюма. Самый потрясающий результат получается, если выдержать изюм в ароматном алкоголе - роме, бренди, коньяке, арманьяке, ликере куантро. И чем больше времени изюм проведет в алкоголе, тем ароматнее он станет. Кстати, замачивание в алкоголе обязательно для изюма, а также сухофруктов и орехов в рецептах всех кексов долгого хранения, таким образом снижается риск того, что кекс начнет портится. Если по какой-то причине вы не хотите использовать крепкий алкоголь, замочить изюм можно в вине, апельсиновом соке или ароматном чае, например, с бергамотом или жасмином.

Второй момент, улучшающий качество кекса с изюмом - сделать так, чтобы изюм был равномерно распределен по всему кексу, а не упал на дно во время выпекания. Для этого изюм нужно предварительно обсушить, особенно, если он был замочен. Смешайте обсушенный изюм с небольшим количеством муки - это поможет ему "сцепиться" с тестом. Добавляйте изюм в самом конце замеса, когда тесто уже готово. Хорошо перемешайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости.

И последнее, подгорелый изюм на поверхности кекса - не лучшее украшение кекса. Выкладывая тесто в форму, рзровняйте поверхность и углубите все ягоды, оказавшиеся сверху. Так, при подъеме, ягоды не окажутся выше теста и не подгорят.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Творожный кекс с изюмом средне Творожный кекс с изюмом

Помните  творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена ...

Кекс с изюмом к чаю средне Кекс с изюмом к чаю

Отличный рецепт простого и очень симпатичного кекса – можно печь для себя и семьи, а можно подать ...

Миндальный кекс сложно Миндальный кекс

Настоящие рождественские кексы начинают готовить задолго до праздника, примерно за месяц. Испеченные ...

Творожные кексы легко Творожные кексы

Такие творожные кексы выручат в самых различных ситуациях: когда хочется сладенького, но нет желания ...

Творожный кекс легко Творожный кекс

Для этого рецепта я использовала мягкий творог, поэтому кекс получается более сочным. Из сухого ...

Galachi 11 января 2020
Кекс для внучат средне Кекс для внучат

В конце 1950-х - начале 1960-х в булочных Питера продавался изумительный кекс "Столичный". Позже ...

Basile 18 апреля 2019
Творожные кексы средне Творожные кексы

Легкий и простой рецепт творожных кексов. Кексы получаются красивыми и вкусными!

Lubimaja86 28 мая 2017
Пряный кекс на темном пиве средне Пряный кекс на темном пиве

Знатока кексов не проведешь – правильный кекс всегда плотный и чуть влажный. И уж если пряный, то ...

Пряный яблочный кекс средне Пряный яблочный кекс

Текстура этого кекса зависит от выбора формы: в круглой он получится воздушным, а в ...

Кексы из ржаной муки легко Кексы из ржаной муки

Мы с детьми любим печь кексы. В основном для этого применяется пшеничная мука высшего сорта. С ней ...

Barb 14 марта 2015
Кекс рождественский легко Кекс рождественский

У большей части человечества Рождество в первую очередь ассоциируется с подарками и сладостями. Так ...

Ключевые слова
изюм, кекс
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Яблочные кексы Яблочные кексы

Яблочные кексы, приготовленные с натертым яблоком, конечно, не могут конкурировать с яблочными ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев