Меренга, рецепты меренги

Меренга - десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков. Если этот десерт показался вам очень знакомым, то вы, скорее всего,  не ошиблись. За красивым названием скрывается любимое многими безе. Впрочем, с выводами торопиться не стоит, если вспомнить, что французское слово безе (baiser) означает «целовать, поцелуй». Но при чем здесь хрустящие белковые пирожные меренги? А при том, что изначально словом «безе» назывались пирожные из двух воздушных белковых подушечек, склеенных между собой кремом, напоминавшие то ли сложенные губы, то ли двоих, слившихся в поцелуе... Ну, а потом, как это часто бывает, название стало обозначать французскую меренгу как таковую.

Кстати, за изобретение меренги с французами могут посморить швейцарцы. Дело в том, что по одной из двух версий, меренги были изобретены в швейцарском городе Майрингене итальянским шеф-поваром Гаспарини. Более вероятной считается другая: первым слово «меренга» использовал французский шеф Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году.

Классические меренги, как и безе, чаще всего бывают белыми по цвету и безо всяких добавок. Чтобы приготовить меренги разного цвета и  вкуса, разделите готовую белковую массу на порции и ароматизируйте каждую по-своему: добавьте ложечку растворимого кофе, или порошка какао, или несколько капель лимонной или клубничной эссенции.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Торт Новогодний сложно Торт Новогодний

Торт для новогоднего стола нужен особый. Во-первых, довольно большой, чтобы хватило всем, кто ...

Тарт с лимонным кремом средне Тарт с лимонным кремом

Тонкий рассыпчатый корж, лимонный крем с ярким, выразительным вкусом и нежное облако меренги – этот ...

Клубнично-меренговый торт средне Клубнично-меренговый торт

Меренга идеально сочетается с клубникой, причем именно с ее натуральным вкусом. Поэтому не стоит ...

Панкейки меренгата средне Панкейки меренгата

Такой изысканный вариант панкейков, с хрустящей меренгой и заварным кремом, - идеальный вариант ...

Shefs 26 ноября 2017
Арбуз с марципаном средне Арбуз с марципаном

Нежный десерт с арбузом, марципаном и малиновым сорбетом - самое настоящее летнее удовольствие и ...

Shefs 12 августа 2017
Мороженое Иван-Чай средне Мороженое Иван-Чай

Что необычного может быть в мороженом? Только добавки. В наш вариант холодного десерта мы добавили ...

Shefs 11 апреля 2017
Торт Матча Опера средне Торт Матча Опера

Порошок матча при контакте водой легко скатывается в комочки, поэтому разводить его необходимо либо ...

Малиновый суп с меренгами легко Малиновый суп с меренгами

И не говорите, что суп – это совсем не праздничное блюдо. Не правда! Это, смотря какой суп. Этот, ...

Шоколадные меренги средне Шоколадные меренги

Хотите рецепт шоколадных меренг, от которых очень сложно оторваться? Делаются достаточно просто, ...

Ключевые слова
меренга, меренги, французская кухня, рецепт меренги
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Французская меренга легко Французская меренга

За иностранным названием скрывается всем знакомое безе... Французское же слово baiser означает, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев