1. Главная
  2. Рецепты от шеф-поваров Ивана и Сергея Березуцких

Рецепты от шеф-поваров Ивана и Сергея Березуцких

6 РЕЦЕПТОВ

Братья-близнецы Иван и Сергей Березуцкие родились в Армавире.
Читать далее
ВСЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ ИВАНА И СЕРГЕЯ БЕРЕЗУЦКИХ6 РЕЦЕПТОВ
Маринованные помидоры от шефов братьев Березуцких (почти по маминому рецепту)

Этот блюдо Иван и Сергей помнят и любят с детства. Мамин рецепт они немного модернизировали и теперь эта закуска входит в меню их ресторана Twins Garden.

2 ч + 48 ч
Курица или яйцо

Что было раньше- курица или яйцо- мы не знаем, поэтому приготовили куриную грудку с вареным яйцом.

1 ч 30 мин
Паштет из куриной печени

В этом рецепте вместо хлебных чипсов мы использовали более привычные для нас оладьи. Получился всем знакомый, русский вкус.

1 ч + 24 ч
Тартар из северной креветки с личи и шампанским

Чтобы придумать такой тартар, нужно быть... Иваном или Сергеем Березуцкими. Но повторить этот рецепт дома вам ничего не мешает. Кстати, если у ваc дома нет жидкого азота, сорбет из шампанского можно приготовить и другими подручными способами. Главное в этом тартаре из северной креветки с личи и шампанским — вкус и сочетание ингредиентов.

Крабовая «пожарская» котлета

Авторская вариация знаменитой Пожарской котлеты от шеф-поваров ресторанов Twins Garden и Wine & Crab Ивана и Сергея Березуцких. Вместо курицы братья решили использовать модного в нынешнем сезоне краба

Мидии с хурмой

Мидии – один из самых популярных видов морепродуктов. И рецептов с мидиями – море. Мидии с хурмой – необычное, но очень вкусное сочетание. Попробуйте!

50 мин

В послужном списке братьев Березуцких - работа с Адрианом Кетгласом, Анатолием Коммом, заграничные стажировки у Феррана Адриа в El Bull и Alinea. На время пути близнецов разошлись: Иван стал шефом питерского «Летучего голландца», а позднее — PMI Bar. А Сергей возглавил кухню московского ресторана «Как есть».

Воссоединение братьев на одной гастрономической площадке состоялась в 2014 году, когда Березуцкие стали шефами ресторана Twins, где стали готовить вдвоем. Чуть позже они открыли собственный ресторан Wine & Crab , а вскоре еще один - Twins Garden. Специально под этот ресторан была куплена ферма в Калужской области. Иван и Сергей Березуцкие считают, что успех любого блюда на 90% зависит от качества продуктов, поэтому собственное хозяйство - не прихоть, а необходимость.

Иван и Сергей Березуцкие неоднократно завоевывали первые места на престижных гастномических конкурсах и соревнованиях, а Twins Garden входит в список 100 лучших ресторанов мира.

Одна из главных идеей, которую Иван и Сергей неустанно продвигают, - знакомство мирового сообщества с уникальными российскими продуктами и богатыми традициями русской кухни.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

10 вопросов на засыпку: братья Березуцкие

Сергей и Иван Березуцкие - шеф-повара близнецы. У каждого в прошлом - много наград и достижений в различных кулинарных проектах. Любовь к отечественным продуктам и небанальным сочетаниям подтолкнула братьев к решению открыть в Москве совместный ресторан Twins и на одной кухне готовить удивительные блюда.

Андрей Захарин

РЕЦЕПТ

Тартар из северной креветки с личи и шампанским

Чтобы придумать такой тартар, нужно быть... Иваном или Сергеем Березуцкими. Но повторить этот рецепт дома вам ничего не мешает. Кстати, если у ваc дома нет жидкого азота, сорбет из шампанского можно приготовить и другими подручными способами. Главное в этом тартаре из северной креветки с личи и шампанским — вкус и сочетание ингредиентов.

shefs

СТАТЬЯ

В России стартует новый гастрономический фестиваль - Garden

9 и 10 сентября в Москве и Калужской области пройдет 1-й международный гастрономический фестиваль Garden. Фестиваль призван объединить передовых российских и иностранных шефов и продемонстрировать высокий уровень российской гастрономии.

gastronom

КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов