Ржаной хлеб

 Ржаной хлеб, приготовленный из закваски, ржаной муки, воды и соли, на Руси готовят уже несколько столетий. Пожалуй, это самый популярный вид хлеб у россиян: недаром же мы начинаем скучать по черному хлебушку, будучи за границей. Справедливости ради надо отметить, что ржаной, или черный, хлеб популярен не только в России, но и  на территории Северной Европы. Кстати, ржаной хлеб называют черным из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука в процессе тепловой обработке приобретает темный оттенок.  Сортов ржаного хлеба много: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Сейчас ржаной хлеб часто готовят с добавлением пшеничной муки.
Ржаной хлеб менее калорийный и более полезный, нежели чем светлые сорта хлеба: в нем содержится низкое содержание жиров и углеводов, и при этом - высокий процент полезной клетчатки.
Опытные хозяйки утверждают, что приготовить ржаной хлеб в домашних условиях не сложнее, чем испечь  пирог. Зато вкус такого каравая будет особенным, совершенно не похожим на магазинный аналог.

 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Ржаной хлеб Аляска средне Ржаной хлеб Аляска

Аляска - простой ржаной хлеб с семечками. Прекрасен он именно своей простотой – он просто готовится, ...

Shefs 4 июля 2017
Багеты на опаре сложно Багеты на опаре

Аромат и вкус французской булки — о них даже слагают песни. Но одна радость есть такой ...

Ржаные булочки с тмином легко Ржаные булочки с тмином

Мы очень любим только что выпеченный, еще теплый хлеб. А «Рижский» хлеб мы готовы есть даже ...

Ржаной хлеб с изюмом легко Ржаной хлеб с изюмом

В век высоких технологий нам не хватает приятных тактильных ощущений, естественных, знакомых с ...

Ключевые слова
ржаной хлеб
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постный хлеб Постный хлеб

Само словосочетание «постный хлеб» может прозвучать несколько странно. Разве хлеб бывает другим ...

Выпечка, рецепты Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако ...

Рецепты домашнего хлеба Рецепты домашнего хлеба

Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев