Паста с мясным соусом

Классический мясной соус для пасты - болонский.  Фарш (как правило, говяжий) тушат с вином и специями, добавляют к нему помидоры или томатное пюре. Очень вкусна с болонским соусом лазанья, но и любая длинная паста - спагетти, фетуччини - можно приготовить в стиле "болоньезе" не хуже. Карбонара - не менее популярная мясная итальянская история. По легенде придумали этот рецепт шахтеры из Абруццо, которые, уходя на промысел, всегда имели при себе запас копченого мяса или солонины. Рецепт карбонары крайне прост: в котелок, где вытапливаются кусочки бекона или грудинки, выкладывается обжаренная паста, а затем соус дополняется сырым яйцом,  посыпается тертым сыром пекорино, густо сдабривается перцем и еще немного прогревается. Никаких сливок не нужно - это будет отступлением от вековой традиции. Отлично подойдут в начинку для пасты и всевозможные колбаски (особенно в сочетании с овощами). Мясным фаршем можно начинить трубочки-канелоне или пельмешки-равиоли. К мясной начинки отлично подходят классические соусы типа бешамель или острые томатные с оливками.

 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Паста Карбонара легко Паста Карбонара

Существует великое множество мнений, как все таки должна готовиться настоящая карбонара, в данном ...

_Dmitriy_ 8 июня 2018
Паста с мясным ассорти средне Паста с мясным ассорти

Можно, конечно, верить поговорке, что с милым рай и в шалаше, но о вкусном ужине все же придется ...

ches1986 10 апреля 2018
Спагетти карбонара средне Спагетти карбонара

Спагетти карбонара - один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий ...

Паста с окороком легко Паста с окороком

Быстрый, сытный и очень вкусный ужин из готового окорока на каждый день –то, что нужно!

Карбонара из кальмара легко Карбонара из кальмара

Для того чтобы замариновать белый лук, очистите его и нарежьте тонкими перьями. Налейте в кастрюльку ...

Лазанья болоньезе сложно Лазанья болоньезе

Готовое тесто (пасту) можно сразу сварить, а можно и засушить. В таком случае нужно оставить её на ...

Паста Болоньезе сложно Паста Болоньезе

В Италии, чтобы сделать хороший болоньезе (соус по-болонски), женщины встают очень рано – ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев