Паста с мясным соусом

Классический мясной соус для пасты - болонский.  Фарш (как правило, говяжий) тушат с вином и специями, добавляют к нему помидоры или томатное пюре. Очень вкусна с болонским соусом лазанья, но и любая длинная паста - спагетти, фетуччини - можно приготовить в стиле "болоньезе" не хуже. Карбонара - не менее популярная мясная итальянская история. По легенде придумали этот рецепт шахтеры из Абруццо, которые, уходя на промысел, всегда имели при себе запас копченого мяса или солонины. Рецепт карбонары крайне прост: в котелок, где вытапливаются кусочки бекона или грудинки, выкладывается обжаренная паста, а затем соус дополняется сырым яйцом,  посыпается тертым сыром пекорино, густо сдабривается перцем и еще немного прогревается. Никаких сливок не нужно - это будет отступлением от вековой традиции. Отлично подойдут в начинку для пасты и всевозможные колбаски (особенно в сочетании с овощами). Мясным фаршем можно начинить трубочки-канелоне или пельмешки-равиоли. К мясной начинки отлично подходят классические соусы типа бешамель или острые томатные с оливками.

 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Паста болоньезе средне Паста болоньезе

Болоньезе - традиционный итальянский мясной соус. Родина соуса - итальянский город Болонья. ...

Konstanta 20 сентября 2020
Классическая Карбонара легко Классическая Карбонара

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять ...

Спагетти карбонара средне Спагетти карбонара

Спагетти карбонара - один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий ...

Соус "Болоньезе" легко Соус "Болоньезе"

Вкуснейший томатно-мясной соус подойдёт для приготовления пасты, лазаньи и других блюд в итальянском ...

Konstanta 29 октября 2018
Паста Карбонара легко Паста Карбонара

Существует великое множество мнений, как все таки должна готовиться настоящая карбонара, в данном ...

_Dmitriy_ 8 июня 2018
Паста с мясным ассорти средне Паста с мясным ассорти

Можно, конечно, верить поговорке, что с милым рай и в шалаше, но о вкусном ужине все же придется ...

ches1986 10 апреля 2018
Паста с грибами и курицей легко Паста с грибами и курицей

Алеся Устинова – блогер, автор книги «Гастронома» «Украинская домашняя кухня» - предлагает сегодня ...

Лазанья из теплой Италии средне Лазанья из теплой Италии

Как приятно в холодный пасмурный осенний день побаловать себя кусочком вкусной лазаньи. Не знаю как ...

VelNat 23 октября 2017
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев