Торт Павлова

Торт Павлова - роскошный десерт. Рецепт придуман в 1929 году австралийским поваром в честь Анны Павловой. Великая русская балерина приехала в Австралию с турне и произвела фурор на сцене местного театра. Десерт стал таким же популярным, как и сама Анна Павлова.

Основа торта Павлова — французские меренги. Подготовленная масса перекладывается в кондитерский мешок и отсаживается на противень, застеленный бумагой для выпечки. Предварительно на ней рисуется круг (круги) нужного диаметра. Это будущие «гнёзда» для торта. В среднем такие большие меренги выпекаются при 140-150 °С, 1 ч, но всё зависит от размера гнёзд. Потом они остужаются до комнатной температуры. И чаще всего примерно за 1 ч до подачи наполняются кремом, ягодами, фруктами. Если сделать это раньше, меренга может потерять свой эффектный вид.