Рецепты с мангольдом

Мангольд -  близкий родственник свеклы, то есть, относится не к салатам, а к листовым овощам. Другое названия мангольда – швейцарский шпинат.

Листья мангольда могут быть зеленого цвета с белыми прожилками или цвета красного вина с пурпурными жилками. Выбирайте пучок с самыми маленькими плотными и яркими листьями без следов пожелтения, разрывов и отверстий.
В пищу годятся не только листья мангольда. Его мясистые стебли, по вкусу похожие на черешковый сельдерей, тоже идут в дело. Приготовленные стебли очень вкусны с любым соусом на основе сливок.

Мангольд лучше всего варить на пару, тушить, готовить в микроволновой печи или томить. Заправьте приготовленные листья оливковым маслом и уксусом или сливочным маслом и лимонным соком. Совсем молодой мангольд можно добавлять в салаты, но обычно листья мангольда подвергают тепловой обработке. Из мангольда  получается также замечательная запеканка. В Хорватии мангольд, известный под названием «блитва», готовят вместе с картофелем и подают на гарнир к рыбе и морепродуктам.

На одну порцию достаточно 225 г мангольда.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Зеленая шакшука легко

Шакшука - ячница с помидорами, поджаренная особым образом. Если заменить помидоры на зелень - щавель ...

Литовский борщ легко

Если вы попытаетесь найти в исторических кулинарных книгах настоящие литовские овощи, то обнаружите, ...

gordyushin 12 декабря 2017
Салат с печенью налима легко

Печень налима считается рыбной фуа-гра. Полезные свойства печени налима проявляются при регулярном ...

Shefs 20 марта 2017
Тушеный мангольд легко

Название мангольда на иврите – «силка» – происходит от того же корня, что и «селек» – свекла. ...

Ключевые слова
мангольд, салат мангольд
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салаты с рукколой Салаты с рукколой

Салат с рукколой стал так популярен, что, кажется, без него не обходится ни  одно праздничное ...

Зеленые салаты Зеленые салаты

Пожалуй, нет блюда проще, чем зеленый салат. Надо всего лишь промыть салатные листья, обсушить их, а ...

Рецепты салатов Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Салат корн Салат корн

Вообще-то, салат корн было бы правильнее называть «валерианница». Название «корн» этот необычный ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев