Классические салаты

Очень часто можно слышать критику в адрес того или иного рецепта, мол, классический салат  готовится вовсе не из того и не так.

Что же считать классическим салатом? Прежде всего, это «авторские» рецепты, составленные конкретными поварами и заслужившими популярность у гостей их ресторанов. Таков классический салат Цезарь или Уолдорфский или даже всеми любимый Оливье.

Пожалуй, салаты, возникшие в определенной местности и состоящие из некоторого постоянного набора ингредиентов и особенной заправки, тоже можно считать классическими. Таков, например, салат из Ниццы – «нисуаз». Зачастую и «народные» рецепты, зафиксированные в кулинарных книгах, превращаются в «классические».

Понимая происхождение и состав того или иного классического салата, можно приступать к изменению рецепта в соответствии со своим вкусом, наличием или отсутствием ингредиентов, собственным представлением о прекрасном. Хорошо бы только добавить к название собственного изобретения оговорку «по мотивам», просто из уважения к классическому салату. И никто к вам не придерется! 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Салат Мимоза классический легко Салат Мимоза классический

Мимоза с горбушей, один из культовых, классических советских салатов, готовился в СССР только по ...

Слоеный салат с курицей легко Слоеный салат с курицей

Слоеный салат с курицей можно смело назвать двоюродным братом того самого оливье, который горячо ...

Оливье классический легко Оливье классический

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в ...

Нисуаз классический легко Нисуаз классический

Нисуаз классический — один из тех салатов, состав которых по сей день вызывает ожесточенные споры. ...

Салат Русский винегрет легко Салат Русский винегрет

Говорят, что салат «Русский винегрет» получил такое название во времена Александра I: его повар как ...

Мимоза с неркой средне Мимоза с неркой

Салат мимоза – классика праздничных застолий и проверка поваров и хозяек на умение нарезать продукты ...

Греческий салат с фетой легко Греческий салат с фетой

Греческий салат с фетой — одно из основополагающих блюд греческой кухни. Странно но, несмотря на ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Классические рецепты Классические рецепты

Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. ...

Рецепты салата Оливье Рецепты салата Оливье

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, ...

Селедка под шубой Селедка под шубой

Появилась селедка под шубой в эпоху тотального дефицита, когда продукты в магазинах «давали» и ...

Рецепты салата Цезарь Рецепты салата Цезарь

Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата ...

Рецепты салатов Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Салат Мимоза Салат Мимоза

Салат Мимоза прост, как букварь, и многообразен, как Вселенная. Откуда он взялся, детально не ...

Салат винегрет Салат винегрет

Салат винегрет готовится из вареной свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, грибов ...

КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев