Блюда из скумбрии

Блюда из скумбрии очень разнообразны, а сама скумбрия - чрезвычайно полезная, вкусная, удобная в обработке морская рыба, несколько недооцененная российскими кулинарами. Возможно, так сложилось из-за того, что практически невозможно купить свежую скумбрию. Дело в том, что скумбрия довольно жирная, летом и осенью содержание жира может доходить до 20% от веса рыбы, а это очень много. И этот жир быстро окисляется и приобретает прогорклый вкус. Чтобы этого не произошло, скумбрию замораживают прямо на рыболовецких судах или перерабатывают сразу после доставки на берег.

Поэтому в удалённых от побережья частях страны можно купить скумбрию копчёную - и горячего, и холодного копчения - или замороженную. Рецептов со скумбрией множество, и в любом из них можно использовать правильно размороженную рыбу.

Очень удобно готовить скумбрию в духовке, например, на подушке из лука. Чтобы приглушить ее жирность, сочетайте ее с кислыми продуктами: помидорами, лимоном, ревенём, белым вином. Запечённая скумбрия, сбрызнутая винным уксусом или лимонным соком, прекрасна как холодная закуска.

Для салата из скумбрии подойдёт копчёная или солёная рыба. Вовсе необязательно ее покупать: приготовить солёную скумбрию в домашних условиях совсем не сложно, как и скумбрию горячего копчения.

Приготовьте скумбрию на гриле или пошируйте в белом вине с добавлением каперсов или оливок. Или быстро поджарьте филе скумбрии на сковороде, надрезав кожу. А вот бульон из скумбрии готовить не рекомендуется из-за ее сильного "рыбного" запаха.
Кстати, скумбрию - очень уважаемая рыба в Японии. А уж в этой стране в рыбе знают толк! 

​

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Соленая скумбрия в рассоле легко

Приготовить соленую скумбрию в рассоле самостоятельно очень просто, надо только однажды набраться ...

Скумбрия по-корейски средне

Этот рецепт скумбрии по-корейски — один из вариантов приготовления рыбы хе, только более простой и ...

Скумбрия сухого посола легко

Скумбрию сухого посола многие предпочитают традиционному влажному, считая, что в этом случае мякоть ...

Скумбрия быстрого засола легко

Малосольная скумбрия в продаже почти не встречается, и это совершенно удивительно. Ведь она даст ...

Закусочный пирог Шуба средне

Удачная, вкусная и оригинальная подача всем привычной шубы. Такое ощущение, что коржи всегда были, ...

lozinska 18 декабря 2020
Скумбрия в чайном маринаде легко

Что может быть общего между скумбрией и чаем? Маринад. Чайный маринад готовится очень легко и быстро ...

Кинилау легко

Это филиппинский аналог более известного в России латиноамериканского блюда севиче. Смысл в том, что ...

Шашлык из скумбрии легко

Возможно, вы никогда раньше не готовили шашлык из скумбрии, но, если все-таки сделаете это однажды, ...

gastronom 20 мая 2018
Скумбрия, копченная в чае легко

Закоптить скумбрию в чае? Легко! Закопченная таким образом скумбрия получается необыкновенно вкусной ...

Ключевые слова
скумбрия

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные блюда Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека  продукт: она богата  полезными  жирами и ...

Рыба на сковороде Рыба на сковороде

Рыба на сковороде - пожалуй, самый популярный способ приготовить рыбу. Ведь сковорода есть на ...

Рыбные супы и бульоны Рыбные супы и бульоны

Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из важнейших ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев