Главная
Крем для торта
Заварной крем

Заварной крем

7 РЕЦЕПТОВ

Заварной крем – одна из самых важных заготовок в кондитерском деле. Рецепты заварного крема можно найти в любой поваренной книге, да и в сети их огромное количество. При всем разнообразии, все рецепты заварного крема сводятся к примерно одинаковому набору продуктов. В его состав непременно входит молоко или сливки (или их сочетание), яйца – цельные или только желтки, сахар, крахмал или мука (или их сочетание). В качестве ароматизатора чаще всего используется ваниль: натуральная в виде семян или настойки, ванильный сахар или, в крайнем случае, ванилин. Профессионалы называют заварной крем кондитерским или крем патисьер. В конце приготовления в заварной крем добавляют небольшой кусочек сливочного масла, оно придаёт крему особую шелковистость. Справедливости ради, надо сказать, что встречаются рецепты заварного крема без яиц, только на муке или крахмале.
Читать далее

ВСЕ ЗАВАРНОЙ КРЕМ7 РЕЦЕПТОВ

Заварной крем на желтках

Этот крем (его еще называют английским или кондитерским) очень широко используется в десертах – им промазывают торты, наполняют эклеры, песочные корзиночки и вафельные трубочки. А еще его можно есть холодным просто так – со свежими ягодами, фруктами или мороженым...

5 мин + 15 мин

Заварной крем на молоке

Заварной крем на молоке — вещь универсальная. Им можно полить свежие ягоды перед подачей на стол, начинить пирожные, покрыть коржи торта. А еще заварной крем выгодно отличается от тех же масляных или сливочных меньшей жирностью (калорийностью), что не может не радовать всех желающих сохранить стройную фигуру. Он очень нежный, не слишком приторный, довольно легкий. Да и текстура заварного крема на молоке радует своей гладкостью, особенно, если в процессе приготовления ее не испортили мелкие комочки. Как избежать этой проблемы? Просто следуйте всем указаниям нашего пошагового рецепта и получайте удовольствие от результата!

15 мин

Патисьер, классический заварной крем для мильфёя

15 мин

Основной заварной крем

30 мин

Заварной крем с крахмалом

1 ч

Лимонный заварной крем

Лимонный заварной крем — кисленький, нежирный, очень приятный крем для бисквитного торта или наполнения заварных пирожных. Нежный лимонный крем будет прекрасным дополнением к любой выпечке.

10 мин + 15 мин

Заварной крем из манной каши

15 мин

Главное в приготовлении заварного крема по любому рецепту – терпение. Варить крем нужно хоть и на слабом огне, но не на минимальном, а ближе к среднему. И постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания крема ко дну кастрюли. Кстати, для приготовления заварного крема лучше всего подойдёт ковш или сотейник небольшого диаметра (удобно придерживать за ручку) с толстым дном, которое обеспечивает постепенный и равномерный прогрев. Заварной крем нужно обязательно довести до кипения, чтобы на поверхность поднялись два-три крупных «булька», иначе будет чувствоваться мучнистый привкус. Как только заварной крем будет готов, переложите его в плоскую жаропрочную форму, чтобы остановить процесс приготовления, и закройте пищевой плёнкой так, чтобы она лежала на поверхности крема. Это предотвратит образование плотной корочки.

Найдите среди множества рецептов заварного крема тот, который нравится именно вам!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .