Главная
Рецепты с морепродуктами
Осьминоги: рецепт, как готовить осьминога

Осьминоги: рецепт, как готовить осьминога

23 РЕЦЕПТА

Как готовить осьминога? В пищу используют щупальца и часть тела небольших осьминогов — размером не более 60 см и весом около 1,5 кг. Японцы и жители Дальнего Востока, правда, поедают более крупных моллюсков, однако экземпляры весом 20–25 кг и у них встречаются довольно редко.
Читать далее

ВСЕ ОСЬМИНОГИ: РЕЦЕПТ, КАК ГОТОВИТЬ ОСЬМИНОГА23 РЕЦЕПТА

Салат с авокадо и осьминогом

Салат с авокадо и осьминогом на подушке из кускуса с лимонной цедрой – уже звучит как песня, согласитесь. Изящная подача в креманках со свежими помидорами черри и зеленью делает его идеальным блюдом для праздничного стола, тем более возиться с ним почти не придется. Ближневосточный кускус готовится практически без вашего участия – его понадобится только залить кипятком, оставить на 10 минут и заправить лимонной цедрой с оливковым маслом. Замороженные осьминоги тоже будут готовы в считанные минуты. Останется только заправить салат и красиво выложить его слоями в заранее подготовленные креманки или бокалы-мартинки. Именно то, что необходимо 31 декабря, когда хлопот и без того хватает!

30 мин

Дикий рис с морепродуктами

Весной, когда нам особенно не хватает витаминов и мы ощущаем упадок сил, самое время задуматься об изменении своего рациона. И основой сбалансированной диеты в этот период может стать рис.

30 мин

Заливное из морепродуктов в бокалах

1 ч 30 мин

Салат из мини-осьминогов с картошкой

Салат с освежающей заправкой будет хорош на ужин в конце рабочей недели.

30 мин

Зеленая чечевица с осьминожками и копченой грудинкой

15 мин

Салат с креветками и копченым осьминогом

15 мин

Осьминожки с луком, дайконом и соусом тосадзу

2 ч 30 мин

Пицца с морепродуктами

1 ч 30 мин

Мини-осьминоги с лапшой в кокосовом молоке

1 ч

Салат с осьминогами

1 ч

Быстрый салат из морепродуктов

15 мин

Картофельный салат с маринованными осьминогами

30 мин

Красный остров

30 мин

Октаподья ладолемоно (осьминог по-гречески)

2 ч 30 мин

Острый суп с кокосовым молоком

1 ч

Паккери с осьминогом алла Лучано

2 ч 30 мин

Пицца фритта с морепродуктами

1 ч

Теплый салат из морепродуктов с песто

30 мин

Салат Суномоно

15 мин

Осьминог по-провансальски

1 ч

Осьминогов чаще всего отбивают, отваривают (очень недолго, иначе они станут «резиновыми»), режут на кусочки, а затем маринуют, поджаривают или коптят.

С крупных осьминогов обычно снимают кожу; если не хочется этого делать, нужно либо в процессе промывки под струей холодной воды использовать какую-нибудь грубую ткань, либо хорошенько поскоблить моллюска ножом. После этого тушку стоит протереть крупной солью, чтобы до конца убрать слизь. Кожу можно снять и после бланширования (в кипящей подсоленной и подкисленной воде, а еще лучше, в мясном бульоне), пока осьминог еще горячий.

Мороженого осьминога придется сначала разморозить при комнатной температуре, затем хорошенько промыть, снять кожу с присосками (если они есть), затем опять же отбить и слегка отварить в кипящей подсоленной воде.

Корейцы, кстати, едят и живых осьминогов. Но мы вам не советуем: с непривычки можно и подавиться.

В российских и европейских магазинах очень часто можно встретить консервированных осьминогов. Например, маринованных. Их вкус, конечно, очень зависит от маринада.

Вот наши рецепты с осьминогами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .