Масленица: рыбные супы

В последнюю неделю перед Великим постом  рыбные супы приходят на смену мясным. Ведь на Масленицу не только блины едят! В меню супам отводится почётное место. Достаньте из буфета парадную супницу и подайте в ней любую уху или рыбный суп из  подобранных нами специально к масленице. Восхищение гостей гарантируем! 

Пару слов об ухе! Понятно, что лучше всего варить уху из рыбы свежей и самостоятельно пойманной, это и аппетита добавляет, и снижает придирчивость. Главный и определяющий признак ухи - бульон должен быть крепкий и рыбы должно быть много. Из одной рыбки ухи не наваришь. Чем она разнообразнее, тем лучше.

На берегу водоема мы выигрываем в свежести, наборе и количестве рыбы. На домашней кухне выигрываем в ассортименте прочих продуктов. Имеет смысл соединить два этих преимущества в одном блюде. Сварить классический для французской кухни рыбный бульон - фюме, и в нем уже сварить нашу родную рыбу из народных сказок.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Суп с икрой мойвы легко Суп с икрой мойвы

Есть мнение: бульон надо варить из белой, а не красной рыбы. Бульон, сваренный на судаке или треске ...

Суп с копченой зубаткой легко Суп с копченой зубаткой

Все мечтали хотя бы однажды поймать волшебную рыбку, чтобы она исполнила все желания. Пока вы ждете, ...

Уха из сига по-домашнему легко Уха из сига по-домашнему

Конечно, это не уха, приготовленная по всем законам рыбаков и знающих в ней толк товарищей. Это ...

Рыбная калья средне Рыбная калья

Калья (от фин. kala - рыба) - суп, сваренный на огуречном рассоле, прообраз современных рассольников ...

Суп из латука с лососем легко Суп из латука с лососем

Этот нежный суп из лосося радостного зеленого цвета готовится именно из салата, хотя для нас ...

Суп из семги со сливками средне Суп из семги со сливками

Похожий суп из семги со сливками любят и часто готовят в Финляндии, где о холодной погоде знают не ...

Калья рыбная средне Калья рыбная

Калья  фин. kala - рыба) - блюдо русской кухни, рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном ...

Ключевые слова
рыбный соус, уха
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев