Окрошка на квасе

Окрошка на квасе — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный суп лучше всего готовить в жаркую погоду: окрошка на квасе идеально утоляет и жажду, и голод.

Основа окрошки — овощи, обязательно с нейтральным вкусом: картошка, морковь, репа, брюква, свежий огурец, редиска. Сюда же добавляют пряные травы — укроп, сельдерей, петрушку, зеленый лук. Отваренные вкрутую яйца кладут в окрошку на квасе целиком или только белки. Желтки в таком случае перетирают с небольшим количеством горчицы, хрена, кваса или огуречного рассола, добавляя молотый черный перец, соль и немного сметаны.

Окрошка на квасе может быть мясной или рыбной. Эти ингредиенты добавляют в равной пропорции с овощами. Лучше всего взять для окрошки нежирные сорта мыса или птицы. Рыбу же, наоборот, стоит выбирать более жирную и главное — не сильно костлявую.

Окрошку на квасе традиционно готовят на белом квасе, он более кислый, чем хлебный. Однако и тут возможны вариации, главное. Подавать окрошку непременно со сметаной и холодной.
 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Окрошка постная легко Окрошка постная

Хоть окрошка и считается летним блюдом, готовить ее можно круглогодично. Для осени и зимы отлично ...

Окрошка с редисом средне Окрошка с редисом

В этой окрошке вы не найдете мяса или колбасы, зато в ней много хрустящей, сочной редиски. Да и не ...

Окрошка мясная на квасе легко Окрошка мясная на квасе

Летом окрошка опережает популярности все другие холодные супы. Но не все готовят ее правильно, ...

Окрошка рыбная на квасе средне Окрошка рыбная на квасе

Рецептов мясных окрошек намного больше рецептов окрошек с рыбой, хотя именно последниее более ...

Окрошка на квасе с колбасой средне Окрошка на квасе с колбасой

Советская окрошка, которая знакома каждому. И пусть любители классики бьются в кулинарных баталиях с ...

Окрошка с квасом легко Окрошка с квасом

Один из основных ингредиентов окрошки – мясная составляющая. Для приготовления холодного ...

Окрошка мясная легко Окрошка мясная

Нет для летней жары блюда лучше, чем окрошка. Она и охлаждает, и насыщает, и восполняет минеральный ...

Окрошка мясная сборная легко Окрошка мясная сборная

Окрошка мясная сборная подобна сборной солянке - богатый вкус и много мясных продуктов. Это не ...

Окрошка куриная легко Окрошка куриная

Не поленитесь приготовить окрошку с копченой курицей! Насыщенный вкус и аромат курицы нисколько не ...

Вкусная окрошка легко Вкусная окрошка

Солнце в зените. Грядки огурцов. Две прополотые позади, осталось пять. А еще надо собрать малину, ...

Окрошка на квасе с горчицей сложно Окрошка на квасе с горчицей

Любители окрошки с нежным вкусом, как правило, готовят ее с кефиром. Те же, кто предпочитает окрошку ...

Окрошка рыбная средне Окрошка рыбная

Рыбная окрошка – приятная и менее калорийная альтернатива окрошке мясной. Для приготовления ...

Ключевые слова
окрошка на квасе
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Окрошка на кефире Окрошка на кефире

Окрошка на кефире — холодный суп. По своей популярности окрошка на кефире ничуть не уступает ...

Окрошка. Рецепты Окрошка. Рецепты

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Гость 21 июня 2012

Последнее время делаю окрошку на минералкой, все теже ингредиенты овощей и колбасы или мяса, но заправляю минералкой , можно добавить ряженки и сметаны (для любителей по-кислее-лимон), очень вкусно! И охлаждает лучше чесм из кваса!