Мясные рубленые котлеты

Рубленные котлеты традиционно готовят из мясного фарша, в который добавляют хлеб или сухари, вымоченные в воде или молоке, а также измельченный лук, чеснок и специи. Для того, чтобы фарш не разваливался во время обжаривания или запекания в него, по желанию, можно добавить сырые яйца. Сформированные из фарша котлеты обжаривают в растительном масле, готовят на пару или запекают в духовке. А добавив в фарш немного новых ингредиентов, можно приготовить итальянские аранчини или польпетты, а также греческие кефтедас.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Котлеты мясные средне Котлеты мясные

Для того чтобы котлеты получились пышными, фарш надо как следует отбить. Каждую вылепленную котлетку ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Konstanta Konstanta 25 ноября 2018

Чтобы котлеты были более сочными, всегда добавляю в фарш немного воды. Как меня учил мой свекор, фарш для котлет надо хорошо выбить, т. е. брать в руки мясную массу и с силой бросать её на стол или в чашку. В результате таких действий, фарш становится более плотным и однородным, и никогда не разваливается при жарке или запекании котлет. Яйца в фарш никогда не добавляю. Если фарш жидковат, лучше добавить немного манки или овсяных хлопьев - они примут лишнюю влагу.