
Клюкву в этом разборном пироге можно заменить другой ягодой, например, красной смородиной или вишней ...
Основные ингредиенты слоёного теста — мука, соль, вода и масло (или маргарин). В зависимости от ингредиентов различают классическое слоеное тесто и упрощенное.
Для приготовления классического слоёного теста сначала замешивают мягкое тесто из муки и воды и затем закатывают в него холодное сливочное масло (масло и муку берут в соотношении 1:1). Раскатывание теста занимает долгое время.
По составу ингредиентов различают несколько видов упрощенного слоёного теста.
Слоеное тесто моментального приготовления. Для его приготовления в муку кладут кусочки охлажденного масла, а затем нарубают муку и масло в мелкую крупку.
Дрожжевое слоеное тесто ('рваное тесто'). Муку и сливочное масло берут в соотношении 2:1. Сначала замешивают дрожжевое тесто; в готовое тесто закатывают нарубленное масло.
Творожное слоеное тесто. Для его приготовления берут муку, сливочное масло и творог в пропорции 1:1:1. В муку добавляют нарубленное масло, затем протирают через сито над маслом творог. Затем все перемешивают в однородное тесто.
Сливочное слоеное тесто. Вариант предыдущего; ингредиентами будут мука, сливочное масло и сливки (сметана) в пропорции 2:1:0,8.
Cлои теста поднимаются с помощью воздуха, находящегося между ними; сливочное масло растворяется, влага испаряется, заставляя слои теста подниматься и отслаиваться друг от друга. Таким образом, выпечка получается слоистой.
Смотрите также:
Рецепты теста
Дрожжевое тесто
Песочное тесто
Сладкое песочное тесто для открытого пирога
Тесто для оладьев
Тесто для шарлотки
Выпечка:
Рецепты пирогов
Шарлотка
Ватрушки
Кексы и маффины
Печенье
Профитроли
Птифуры
Хворост
Штрудели
Эклеры
Булочки
Клюкву в этом разборном пироге можно заменить другой ягодой, например, красной смородиной или вишней ...
Фило - очень тонкое вытяжное бездрожжевое тесто, которое готовят на Балканах. В переводе с ...
Приготовление слоеного бездрожжевого теста требует не только времени, но и терпения, а также ...
Я очень люблю открытые, простые пироги, которые называются галета. Вариантов приготовления теста ...
Добрая старая английская классика, которая никогда не выйдет из моды.
Вместо рома в этом пироге для замачивания можно использовать другой ароматный алкоголь, или же ...
Готовить пироги из готового слоеного теста просто, удобно и быстро. Единственное, что надо обладать ...
Яркая, ароматная закуска со сладостью красного лука и болгарского перца и кислинкой каперсов. Хороша ...
Отличный закусочный Наполеон на праздничный стол
Мясные рулеты — одно из традиционных новогодних блюд. Рулеты хороши тем, что они могут быть и ...
Предлагаю интересную подачу классической новогодней закуски из красной солёной рыбы, огурца и сыра. ...
Быстрый торт «Наполеон» из готового слоеного теста не слишком сложно приготовить даже начинающему ...
Если гости на пороге или близким неожиданно захотелось «чего-нибудь вкусненького», приготовьте наш ...
Рецепт быстрого, вкусного десерта из слоеного теста. Хрустящий, сочный и ароматный, с запахом сливы ...
Яблоки в тесте, запеченные в духовке, хороши по всем статьям. Во-первых, десерт смело можно назвать ...
От самого только названия — кулебяка с блинами — веет теми самыми «преданьями старины глубокой». И ...
Штрудель с яблоками и грушей из слоеного бездрожжевого теста — более простая, адаптированная под ...
Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом — один из самых любимых, поистине народных ...
Начинка в этом закусочном кексе из слоеного теста с рубленным куриным паштетом получается очень ...
Можно ли приготовить слоеное тесто без яиц? Мы отвечаем на этот вопрос утвердительно и публикуем ...
Блюдо как повседневное, так и праздничное. Если взять филе куском потоньше, то такой лосось можно ...
Эти тарталетки стали традиционной закуской у нас на новогоднем столе. Мы любим сладкий перец, ...
Если хотите, чтобы пирог был ровным и не поднялся шапочкой, над ним во время выпекания на высоте ...
В такие корзиночки из слоеного теста можно положить любую начинку, например, икру или салат оливье. ...
Хорошенько обжарьте груши, румяная корочка очень важна для вкуса этого торта!
Андрей Макаев предлагает подать оливье в интересной форме, сделав подобие сэндвича. Для этого вам ...
Если вы не слишком «дружите» с выпечкой, возьмите на заметку этот рецепт простейшего тыквенного ...
Тыквенный пирог со сгущенкой понравится всем лакомкам: начинка его сладкая, ароматная, нежная. ...
Слоеный пирог со сливами готовится не просто легко а невероятно легко! Даже если это будет первый ...
Всем привет! Сегодня хочу предложить рецепт очень вкусных слоек из слоеного теста с вишней. Помимо ...
В этот пирог в качестве начинки можно положить творожный сыр или творог со сметаной, а также ...
Летний пирог с помидорами нужно готовить не раньше июля, с этого времени у нас появляются ...
Почему летний? Видимо, оттого, что в нашей средней полосе обилие зелени приходиться только на 3 ...
Летние слойки - лучший полдник на свете. Особенно летом, когда на обед много не съешь, разве что ...
Знаменитый русский слоеный пирог - курник - традиционно готовили на Рождество. Но это не значит, что ...
А почему бы нам не отойти от традиционных представлений и не приготовить штрудель с мясом?! Такой ...
Это совершенно самодостаточное блюдо, к нему можно положить разве что свежей зелени и тонкие ...
Малина прекрасно сочетается со слоеным тестом, а слоеное дрожжевое делает десерты с ней ...
Орех пекан – долгое время орехи пекан были для нас экзотическим ингредиентом из американских ...
Многие любят дрожжевые булочки с корицей, но у этих изделий есть большой минус – их нужно готовить ...
Эти разноцветные сладкие завитушки не позволят испачкать руки, ведь они на палочке. Удобно брать с ...
Мало ингредиентов, простота рецепта и шедевральный результат!
Иногда так хочется порадовать своих любимых чем-нибудь вкусненьким домашнего приготовления, но ...
Если вы фанат слоеных тортов и десертов, есть чудесный рецепт веганского Наполеона. Он получается не ...
Ловите идею оригинального слоеного яблочного пирога с классической «решеткой» сверху! Делаем пирог ...
Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально ...
Маэстро Александр Селезнев рассказывает о том, почему не готовит круассаны в домашних условиях, а ...
Мы все давно привыкли, что слоеное тесто можно купить в любом магазине, разморозить и испечь пирог. ...
По легенде, рогалик в форме полумесяца – по-французски круассан – придумал булочник-француз, в XVII ...
Спасибо за раздел!