Пироги с черникой

Пироги с черникой любят и у нас, в России, и в Северной Европе, и особенно в Соединённых Штатах. Правда, готовят эти пироги везде по-разному. В Финляндии и Норвегии в начинку скорее всего предпочтут добавить сливки или сметану и яйцо, а в Америке особенно ценятся пироги с тонким рассыпчатым тестом и толстым слоем ягодной начинки.

Тем не менее, есть некоторые общие правила приготовления пирогов с черникой. Знаете ли вы, что практически вся черника, поступающая в продажу в свежем виде – садовая, а в замороженном – дикая? То есть, свежая черника наверняка будет крупнее замороженной. При тепловой обработке черника слегка горчит, но добавление сахара и сока лимона или лайма удачно маскируют эту горчинку. Кстати, цедра цитрусовых тоже улучшает вкус черничной начинки. Чтобы сгустить начинку, на каждые 120 г черники нужно взять 1 чайную ложку с горкой кукурузного крахмала и 20 граммов сахара.

 

Если вы используете замороженные ягоды, которые не планируете уваривать, кладите их в начинку прямиком из морозильника, в последний момент перед выпечкой! Иначе ягоды потекут, делая тесто клёклым.
В тесто для пирога с черникой лучше не добавлять соду: ягоды могут приобрести неожиданно зелёный оттенок. 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Шарлотка с черникой легко

Не упустите возможность приготовить шарлотку с черникой: она получается необыкновенно вкусной, ...

Пирог с черникой в духовке средне

Пирог с черникой в духовке готовить летом просто обязательно. Хотя никто не мешает делать это и ...

Черничный пирог легко

Черничный пирог на форму диаметром 26 см Тесто: 300 г муки 100 г мелкого сахара 150 г сливочного ...

meteoradesigner 6 июля 2016
Квадратики с черникой средне

Сладкий пирог на завтрак? А почему бы и нет! Порадуйте ребенка, особенно перед какой ...

Слойка с черникой легко

За простым названием этого пирога скрываются воздушное тесто в сладкой глазури, нежная ...

Ягодный пирог с миндалем легко

Вместо миндаля можно использовать молотые грецкие орехи или несоленые фисташки. Ягодную смесь также ...

Ключевые слова
черника, булочки, сладкая выпечка, черничные пирожки, черничный крамбл, пироги

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ягоды Ягоды

Ягоды – летнее удовольствие, сезон каждой из них скоротечен (три-четыре недели). В конце апреля ...

Пироги с ягодами Пироги с ягодами

Пироги с ягодами — настоящее летнее лакомство, которое готовят с любыми сезонными ягодами. Летом - с ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев