Армянская кухня

Армянская кухня считается одной из древнейших в Европе и самой древней в Закавказье. Известно, например, что армяне имели представление о процессах брожения и хлебопечения ещё 2500 лет назад, гораздо раньше, чем на Руси. И традиции приготовления многих армянских блюд остаются неизменными на протяжении уже многих веков.

Армянская кухня включает в себя очень разные по составу блюда, обладающие сложными вкусами и богатой ароматической гаммой. Подсчитано, например, что в приготовлении еды армяне используют около 300 дикорастущих растений. Травы и цветы используются не только в качестве приправ, но и как самостоятельное блюдо, как, к примеру, закуски из авелука (дикого щавеля) или знаменитое пхали из шпината.

В топ саых известных блюд Армении, которые обязательно должен попробовать каждый турист, входят хоровац –  шашлык из свинины или говядины, который маринуют в коньяке или вине, иногда хоровац - это запеченные овощи, которые подают  к шашлыку; кюфта - мясные фрикадельки в остро-сливочном соусе; харисса - нечто среднее между супом-пюре и кашей; воспнапур - овощной суп с крупой; танапур или спас - кисломолочный суп, который в Армении зимой подают горячим, а летом – холодным. Из сладостей, конечно же, гата - печенье с сахарной пудрой на сливочном масле и назук - разновидность армянской гаты с ореховой начинкой; а еще алани - высушенные на солнце персики, фаршированные грецкими орехами со специями.

И, конечно, ни одно застолье в Армении не обходится без толмы - армянских "голубцов" из мясного фарша с рисом, завернутых в виноградные листья. И армянского лаваша, популярного не только в Армении, но и далеко за ее пределами.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Пасхальный плов легко Пасхальный плов

Пасхальный плов по-армянски - затики плав, рис с изюмом. Это блюдо со значением: белый рис – символ ...

Хашлама на пиве средне Хашлама на пиве

Отличительная черта хашламы- простота ее приготовления. Достаточно сложить в казан все ингредиенты, ...

Наталья 23 октября 2020
Паштет из красной фасоли легко Паштет из красной фасоли

Паштету из красной фасоли будут особенно рады вегетарианцы, веганы, а также те, кто соблюдает пост. ...

Харисса легко Харисса

Острый пастообразный соус из перца чили широко используется в северо-африканской кухне. Его ...

елена 23 июля 2020
Печенье Баде-мезе средне Печенье Баде-мезе

 Печенье Баде-мезе - десерт анийский армян, готовится из двух видов теста. Подавайте такое ...

Буглама легко Буглама

Это блюдо можно не солить.

Суп Спас средне Суп Спас

Одна из легенд возникновения этого супа гласит, что в 19 веке русские казаки, в Карской ...

Армянская мусака с тыквой средне Армянская мусака с тыквой

Армянская мусака сильно отличается от более знакомой нам греческой. В ней нет ни томатного соуса, ни ...

Мис-бургер легко Мис-бургер

Мис – мясо. Мис-бургер готовится  с мясной котлетой (свинина, говядина, реган) с сыром лори, ...

Shefs 13 августа 2017
Тава-бургер легко Тава-бургер

Тава-кюфта  в  переводе с армянского – значит "кюфта, приготовленная на сковороде". То ...

Shefs 13 августа 2017
Дзук – бургер легко Дзук – бургер

Дзук в переводе с армянского рыба. Бургер готовится с рыбной котлетой, в состав которой входит ...

Shefs 13 августа 2017
Толма удоли средне Толма удоли

Капризное и изысканное армянское блюдо, готовить его нужно начинать за 2-3 дня до подачи. Используют ...

gastronom 26 июля 2017
Гата средне Гата

Скорее это печенье, чем что-либо еще. Испечь его просто. Все продукты - доступные и понятные. ...

Топик сложно Топик

Топик - удивительная постная закуска армянской кухни. Готовят топик в Мичинг - середина поста. ...

Пахлава легко Пахлава

Такую пахлаву вкусно есть горячей и уже остывшей в хорошей компании!

Ylika 13 июня 2016
Торт Микадо средне Торт Микадо

Микадо – торт, который чаще других бывает на праздничном армянском столе. И не важно, где этот стол ...

Куриная печень с хурмой легко Куриная печень с хурмой

Прекрасное сочетание: куриная печенка и хурма. И кажется им в компанию никто больше и не нужен, если ...

Шурпа из баранины легко Шурпа из баранины

Шурпа из баранины может стать вашим любимым супом, если ее можно назвать супом, ведь шурпа - это и ...

Елена 2 сентября 2015
Баранина с кус-кусом легко Баранина с кус-кусом

Классическое блюдо кавказкой, азиатской и арабской кухни. Покоряет своей простотой. Его можно было ...

Елена 7 августа 2015
Хоровац легко Хоровац

Всем любителям овощей посвящается! Хоровац — это божественно вкусное и ароматное блюдо армянской ...

Гаяне Бреиова 23 июня 2015
Жингялов Хац средне Жингялов Хац

Как это водится в настоящем сезоне - рецепты стали модной тенденцией. Когда хочется в путешествие, ...

Гаяне Бреиова 23 июня 2015
Эршта & Greens легко Эршта & Greens

Раз уж расписала вам Лапшу, так и рецептик прилагаю! Решила не усложнять и приготовить Эршту со ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Армянская толма Армянская толма

Ни одно застолье в Армении не обходится без толмы. Традиционная армянская толма готовится из мясного ...

Кюфта Кюфта

Кюфта, или кифта – традиционные для Востока колбаски из фарша или круглые фрикадельки. Они ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев