ГЛАВНАЯ•    Грузинская кухня: хинкали

Грузинская кухня: хинкали

Хинкали (груз. ხინკალი, азерб. xingal, арм. Խինկալի) – грузинские пельмени, известны также в армянской и азербайджанской кухне. Хинкали лепят из пшеничного теста, внутри – начинка из мясного фарша и бульон.

Читать далее

Отфильтровать рецепты в подборке
Хинкали с сулугуни средне

Хинкали с сулугуни — одна из версий популярного грузинского блюда, хотя многие уверены, что ...

Крутое тесто раскатывают кружочками диаметром 10 см и толщиной 2 мм. Для начинки используют баранину или говядину со свининой (например, в пропорции 4:1). Мелко нарубленное мясо (именно нарубленное ножом, а не пропущенное через мясорубку) приправляют репчатым луком, черным и красным перцем, чесноком, солью и рубленой зеленью, выкладывают на кружочки из теста и, собрав края складочками, придают изделию грушевидную форму. Немного мясного бульона добавляют, чтобы начинка получилась более сочной.

Есть хинкали надо руками: если проткнуть тесто вилкой, можно потерять драгоценный бульон.

 

Ключевые слова
хинкали

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грузинская кухня Грузинская кухня

1. Пхали из зеленой фасоли 2. Хинкали 3. Мясо острое по-грузински 4. Аджапсандал овощной

Хинкали с сулугуни средне Хинкали с сулугуни

Хинкали с сулугуни — одна из версий популярного грузинского блюда, хотя многие уверены, что ...

}
КОММЕНТАРИИ
Михаил 23 июня 2018

Если автор позиционирует себя как знатока грузинской и армянской кухни, то он должен знать, что ни грузины, ни армяне не кладут чеснок в хинкали и пропускают мясо через мясорубку с крупной сеткой. Вероятно, что азербайджанцы предпочитают добавлять чеснок.

Гость 17 сентября 2015

Можно есть хинкали не трогая их при этом руками, а держа их китайскими палочками, либо вот такими металлическими, пластинчатыми, щипцами, чем то похожими по их форме, на вытянутую, длинную, вот эту вот букву: U !!! Такие, металлические, пластинчатые щипцы, имеются сейчас в продаже в магазинах, их иногда применяют, при готовке какой-либо пищи, доставания кусков вареного мяса из кастрюль, и т.п.!!! Желаю вам счастья!!!