
Тортилья
Тортильи (не путайте с тортильей – блюдом из яиц) – лепешки, которые веками пекли в Мексики из кукурузной муки особо тонкого помола (Masa Harina). И только когда испанцы привезли пшеничную муку, появились пшеничные тортильи.
Испечь кукурузные тортильи в домашних условиях довольно проблематично: тесто из кукурузной муки получается совершенно неэластичным, поэтому его не раскатывают в лепешку, а расплющивают специальным прессом. Да и чтобы переложить их на сковороду, потребуется некоторая ловкость, поэтому обычно кукурузные тортильи делают не более 15 см в диаметре.
С пшеничными тортильями хлопот гораздо меньше: достаточно замесить тесто из муки, вода, небольшого количества растительного масла и соли. Иногда в тесто добавляют разрыхлитель, он придает лепешками некоторую слоистость. Такое тесто прекрасно раскатывается, легко переносится на сковороду, поэтому их можно делать большего диаметра, до 18 см.
Как и в древние времена, тортилью используют главным образом для «подхватывания» еды с тарелки или в качестве «оболочки» для других продуктов: мясного рагу, фасоли, овощей, мяса. Тортильи незаменимы для приготовления таких блюд, как буррито, такос и кесадильи. При необходимости замените тортильи тонким лавашом. И, наоборот, заверните в нее те продукты, с которыми вы готовите рулеты из лаваша. Разрежьте тортилью на сегменты и высушите их до хруста – получите чипсы для приготовления начос.
И кукурузные, и пшеничные тортильи можно купить в супермаркете, а перед использованием разогреть в духовке или на сковороде, чтобы немного «оживить их».
Читайте также:
Как устроить мексиканскую вечеринку






Овощи в кесадилью можно добавить любые не слишком водянистые. Я соблюла латиноамериканский стиль - ...

Яркая, ароматная, сытная и очень вкусная закуска мексиканской кухни. С её приготовлением справится ...

Кесадилья – лепешка с начинкой, популярная в Мексике закуска. Само слово «кесадилья» ...

Это только кажется, что таинственная Аризона от нас очень далеко. На самом деле приготовили эти ...

Давным-давно, во времена Дикого Запада, ковбои в Техасе получали за свою работу дешевые обрезки ...















Главное блюдо стритфуда в Мексике - тако - кукурузные лепешки, в которые заворачивают мясо, птицу, ...









Буррито - свернутая в рулет пшеничная тортилья с начинкой. А тортилья - это мексиканская пресная ...



Тортилья с курицей - очень сытное и вкусное блюдо, легкое в приготовлении и неприхотливое в ...


Тортилья с колбасой — блюдо простое, без каких-либо изысков. В его составе вы не найдете ...