Медовуха, сбитень

Сбитень  —  медовый напиток с пряностями и лечебными травами . В него нередко добавляют зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь  и стручковый перец. Неизменный ингредиент сбитня всегда - мед или патока, из которых варится так называемая сыта, а на ее основе уже сам сбитень..Описаний приготовления сбитня существует немало, едва ли не каждый русский сбитенщик обладал собственными рецептами и хитростями. Самые старые рецепты сбитней датируются в России 16 веком.

По технологии приготовления напитка сбитни бывают простые и заварные. Простой сбитень можно приготовить буквально за 15 минут. Технология приготовления заварных сбитней более сложная, и процесс более длительный. Чтобы приготовить такие сбитни, нужно провести сбраживание сусла, состоящего из мёда и патоки, в течение двух недель с различными пряностями.

Сбитень можно употреблять в горячем и в холодном виде. Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период. Холодный сбитень  более популярен был летом и для утоления жажды после  бани.

 См. также Закуски к медовухе