Кулебяка

Кулебяка – это вид закрытого пирога, обычно удлиненной овальной формы.

Приготовленное дрожжевое тесто раскатывают пластом толщиной 1 см и шириной 16–18 см, вдоль пласта посередине выкладывают фарш, края теста складывают, защипывают сверху швом (из остатков теста можно налепить разные украшения), перед выпечкой смазывают меланжем (взбитым яйцом), прокалывают в 2–3 местах, укладывают на противень швом вниз и выпекают.

В России это блюдо жаловали все сословия, а в качестве начинки использовали чаще всего визигу (очищенный и высушенный спинной хрящ осетровых рыб) с вареными яйцами, рис, тельное (рыбный фарш), а поверх начинки выкладывали рыбу – осетрину, семгу, сига или любую другую. В постную кулебяку клали поджаренную на растительном масле гречневую кашу и рыбу. Делали кубяку и с капустиной начинкой.

Другие рецепты
Курник
Пироги с грибами
Пироги с капустой
Пироги с мясом
Расстегаи

Смотрите также
Кулебяки. Тесто и начинка

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Кулебяка сложно Кулебяка

Вкусная кулебяка в виде забавной симпатичной свинки, приятно удивит и порадует гостей!

Наталья 17 января 2017
Кулебяка рыбная сложно Кулебяка рыбная

Этот легендарный пирог пользовался особой популярностью у семьи принца Монако на фуршете в честь ...

Кулебяка с рыбой средне Кулебяка с рыбой

Традиционный русский пирог особенно актуален в те дни поста, когда ...

Кулебяка с капустой средне Кулебяка с капустой

Как учит нас Пелагея Александрова-Игнатьева, «кулебяка отличается от пирога формой и ...

Кулебяка Остров средне Кулебяка Остров

Традиционное для нашей страны и немного забытое из-за хлопотливости приготовления блюдо. Помидоры ...

barselona256 16 октября 2012
Ключевые слова
кулебяка
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...

Выпечка, рецепты Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако ...

Русская кухня Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев